酒店康乐部顶岗实习报告

发布时间:2018-09-18 来源:教师节 点击: 当前位置:89素材网 > 节日作文 > 教师节 > 酒店康乐部顶岗实习报告 手机阅读

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一条爱美,杜达雄2012天体图片,牵手 黄绮珊

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第一篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《2016酒店管理顶岗实习报告》

2016酒店管理顶岗实习报告配图

酒店管理顶岗实习报告为大家整理酒店管理专业顶岗实习工作报告,整理个人在酒店的实习工作的汇报,以及个人实习成果及体会,和个人对于实习结束后的个人建议。下面是这2016年7月15日—2016年4月30日

顶岗实习单位:北京万达铂尔曼大饭店

顶岗实习地点:北京市

指导教师:(校内)xxx (企业)xxx

九个月实习时间稍纵即逝,在北京万达铂尔曼大饭店的实习,我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了挫折和失败后,现在的我做事会深思熟虑,也让我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平时的辛苦和劳累,让我在一夜之间成熟了许多。然而,越挫越勇,在这里我挣扎于奋进,经历一丝丝的痛苦,吸取一次次教训。接下来我将自己的实习报告如下:

一、实习目的

在进入企业实习之前,学校给我们开了一次顶岗实习动员大会。从目前深灰就业的形式看,培养具有良好操作技能的人才,是学校对我们酒店管理专业班的教学方向。学校找到了理论知识和实际操作的结合点,为我们联系了全球最大的酒店管理集团之一的雅高集团旗下品牌酒店,包括北京万达铂尔曼大饭店等在内的几家酒店,根据学校的安排和酒店的需要,安排我们于2016年7月15日至2016年4月30日到北京万达铂尔曼大饭店进行实地学习,从而让我们了解酒店的生产经营,组织管理理念的工程,酒店的服务与文化,加深我们酒店的理论与实践相结合。让我们学会酒店的服务精神,培养我们的服务意识。

二、实现单位介绍

万达铂尔曼大饭店——

北京万达铂尔曼大饭店位于北京市西长安街石景山区的新商业中心(万达广场)内,而万达广场是一座集商务、购物及娱乐于一体的商务中心,毗邻地铁一号线,紧邻石景山区政府、首钢、阿尔斯通公司等地。楼高22层的万达铂尔曼大饭店于2016年元月开幕,是一件豪华的商务型酒店,为为法国雅高旗下铂尔曼品牌中的一家星级饭店。提共住宿,为客人个性化量身定做的高档商务住宿环境以及轻松舒适的休息空间。

而作为豪华商务的铂尔曼品牌,万达铂尔曼大饭店拥有312间现代舒适客房,分为一张大床或两张单人床等5种床型,每间客房均配有健身设备—瑜伽垫,免费宽频无线上网、当天洗衣返还、旅游讯息及票务中心以及干湿分离浴室,相信能为前往住宿的贵客一解旅途的劳累,而饭店特别规划的两层行政楼层则设有行政酒廊,提供特色服务及贴身管家给入住此楼层的贵客。而酒店还设有全日制橙餐厅等三个餐厅、咖啡厅、酒吧及一个大堂吧,其中1400平米的无柱大宴会厅,层高8.5米。并拥有先进的室内运动及休闲设施,一个室内游泳池及1600平米的水疗中心。是商务旅行的理想下榻之地。

三、顶岗实习内容和工作过程

(一)实习内容

1、餐厅自助服务

(1)自助餐准备工作:绝大部分工作在餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等;领位工作要做好,因餐厅是零点式自助,当领位带客人进入餐厅,另一服务员及时补上领位的位置,在餐桌上要在客人进来之前将刀、叉、勺摆上,以便客人更好地就餐。

(2)自助餐待客须知:当领位带客人入座时,应帮助客人拉凳子并告知服务人员客人的就餐人数;服务人员为客人打开餐巾、斟冰水或询问客人需要何种酒水。开单为客人点菜,当点完菜后并写上台号、人数以及经手人的名字,当客人去洗手间或是临时有事需要出餐厅时,提醒客人看好或带上自己的贵重物品,并将客人的餐巾叠好;在客人用餐过程中,要及时为客人斟满酒水,客人食用完的餐碟要适时撤走。当为客人上甜品时,要同时为客人配上甜品刀、叉,且要撤走主叉和主刀,并将餐桌上碎渣用净布搽干净;客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶。为客人买单时,要看清台号,并重复检查一下客人的用餐人数是否有误;结账后要谢谢客人,并欢迎下次光临。

(3)自助餐服务注意事项:做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具;特别注意食品的温度,尤其是中餐的米饭、面条和汤等食物要保持良好的热量;对于食物的花色品种,要及时的与厨师沟通,适时的更换和翻新,让客人确实感觉到物美价廉、品种多样;使客人享受到五星级酒店应有的服务。

2、餐厅零点服务

(1)领位服务:带领客人进入餐厅途中,询问客人用餐人数,待客人入座时,为客人拉开椅子并打开餐巾;为客人打开菜单,并介绍单日菜品和单日例汤。

(2)服务员服务:为客人点菜和酒水,并且服务酒水,点菜时应该遵循女士优先原则,且站在客人的右后侧;在上菜时结合客人所点菜品,适时为客人更换餐具,服务菜品的同时要同上同撤;在客人用餐当中,要时常巡视客人餐桌并及时为客人更换烟灰缸或剩余食物的餐盘和不用的餐具,询问客人对食物是否满意;待客人吃完后,将桌上清理干净,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水,并建议甜品并记下订单,为客人服务甜品、咖啡和增添酒水,询问客人是否需要其他东西;确认客人订单,为其结账服务,感谢客人和欢送客人的再次光临,整理和摆台。

(二)实习工作过程

江户日本料理餐厅,是我们酒店内相对于其他部门较为轻松的部门,但是因为我们进入餐厅时经理就准备离开,而我的工作做起来也就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,但还是得到了主管的教导和老员工手把手的指点。庆幸的是进入工作岗位,里面的老员工对我们都很好,主管还专门为我们每个实习生专门安排了师傅,负责引导我们的工作。通过师傅的有效指导,以至于后来的工作算是做的得心应手。

我们的工作是迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜和撤台等。我们的工作时间同时是8小时工作制,一个月有8天的休息时间,主管更具餐厅营业时间的需要,为我们每个员工安排了两头班次,即中午4小时和晚上4个小时,这样我们中间就会有部分休息时间,以便于我们能够以饱满的精神去完成每天安排的工作。但是往往下班的时间是不确定的,经常会更具实际情况加班加点,但是加班的时间都会有相应的记录,适当的时候回给予我们补休时间,我认为这种制度是非常好的。

四、实习成果与体会

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象、 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的外国顾客(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说到AIRpORT时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在准四星级的温泉会议星酒店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务。交易会期间,客人们从世界各地赶过来,对本酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

五、实习想法和建议

(一)实习想法

初步接触了酒店业和北京凯悦莱温泉会议酒店,发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如:客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

北京凯悦莱温泉会议酒店是一个新生的涉外四星级酒店,只有两年多的历史,或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清,管理混乱,容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归还工作,客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率。

沟通不灵,团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人资料没有及时更新,耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一,没有完善的培训制度。由于人手紧缺,我上班第一天就开始正式的工作,但是当时我北京凯悦莱温泉会议对酒店几乎一无所知,只能从部门提供的一些资料开始了解,至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等,则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比如酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同,在实际运用中,同事们又告诉我最近改了时间,有了新的时间表……我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训,当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外,人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能参加培训,培训效果大打折扣。

酒店的北京凯悦莱温泉会议管理制度百密一疏,在考勤制度上不够严谨,经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对部门业务不够熟悉,不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

(二)个人建议

燃气开发公司下属凯悦莱已经有了很完善的储备干部制度,只有继续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流,在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达,以免造成信息不通或信息迟到的情况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面,针对员工流动性大的问题,希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况,强化新员工的业务素质。

酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家,希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们提供更周到的服务。

2、查询航班信息,确定时间和到达情况,报告主管进行车辆和人员安排。

3、带齐所需物品出车,在机场(车站)最后确认航班到达时间和出口,提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人,确认其身份,核对无误之后带其乘车回酒店,安排登记和入住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

第二篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《2016酒店管理 实习日记》

酒店管理 实习日记

日期: 天气:

今天是实习的第一天,早早起床我先到人事部门去办理了入职手续,然后跟随他们到了自己的寝室,寝室的条件还不错,3人间有空调。寝室的人也都很和善。第一天去我并没有马上去岗位,而是被通知元旦后早上9点到岗。于是我就去周围逛了逛熟悉了一下。。的环境,这里环境很好,有山有水,旁边是一个小县城,一切对于我来说是充满了新奇感。做好了寝室卫生,买好了生活必需品我早早的就睡觉了,等待正式上岗。

日期: 天气:

今天早上来到了前厅部门,所做的第一件事就是认识了部门的经理和主管,简单的聊了几句后,我就被带到了安全部做安全培训,原来今天还是没法上班,先要了解安全知识,简单的培训后,我们进行了测试,并通过了。在培训中认识了一个女孩,父母都不知去向,家里就她一个人,想想她真是可怜,我们还是幸福的。公司的同时又带我了解了一下公司的情况,方位,科室等情况。一天就这样又过去了,下午我又去领了西服。和同寝室的人一起吃了饭聊了聊公司的情况,就等待第二天了。

日期: 天气:

今天早上9点到达上班地点,领导拿出了新员工的岗位知识手册,让我好好学习,并告诉我们我们有三天的时间学习这些内容,三天后他会进行检查。就这样我们在办公室力,进行了学习,学习内容大致包括了公司的经营理念,企业文化,管理办法,岗位的基本职责,基本制度,以及公司的情况和一些电话号码,领导姓名等内容,这些都设计到我以后的接待工作。有很多东西都很杂,所以学习起来并没有想象中那么简单。就这样一天的时间久慢慢过去了,带着疲惫结束了一天。

日期: 天气:

今天是背资料的第二天,主管专门抽出时间,给我们讲解了一些内容和心得,并告诉我们三天后他会检查我们的学习情况,于是我就更认真的学习了,学习中我了解了许多企业的知识,知道了企业的过去和未来,并感觉加入这个企业是个正确的选择,我想有了这个好的平台的历练,自己一定会快速的成长,背书的日子总是难熬的,但是想到自己马上就可以上岗了,我还是充满期待,和信心。

日期: 天气:

今天是背资料的最后一天,我基本上已经把书上的东西烂熟于心了,下午主管来到办公室,给我们每个人提了一些问题,有关公司理念,操作流程,还好我都一一答上了。后来主管有跟我们做了简单的PPT培训,并安排我们每个人跟着一个新员工学习,上班。直到我们可以自己独立上班的时候。我都师傅也。。人,很和善,非常懂得人情世故,绝对是一个不简单的人,对于很多细节都能察觉,他敏锐的洞察力,另我吃惊,我感觉今后我有太多需要学习。

日期: 天气:

今天终于上岗了,我们跟随老员工来到了前台,说实话前台的东西真的很多,系统,订单,领导行程,账目。每一项都需要我们去学习。今天上班我们并没有实质的操作,只是站在老员工旁边仔细观察他们的工作流程。从预定到签单,都要在系统上操作,对于细节有很多的要求,稍微出错都可能影响很多地方,这个工作对于耐心,洞察力,和细心是有很多要求的,而卧一直很粗心,所以必须好好注意。今天学会了系统的登陆,业务的办理。但是还不娴熟。

日期: 天气:

关于财务,现金方面,我们并没有学习,因为这些是非常重要的,对于我们新手来说稍有不当就会出现错误,所以我们就一直在学习一些简单的操作。今天又集团公司的领导来,

所以我们提前做了预定,并要求工作人员都严格执行工作流程,说实话还是满紧张的。不过还好老员工对我们做出了很多指导,并没有出现一些错误,还得到了领导的表扬。可以说这些都是我们在学校没有经历过的,对于我们的成长史非常重要的,今天我感觉自己有提高了许多。

日期: 天气:

今天在工作中我把一个预定时间给弄错了,还好老员工在检查预定时发现了我的错误,并及时改正二老错误,避免了一次失误。事后她没有对我发火,而是耐心的告诉我了许多工作的经验,真的很感谢她的帮助,我想能有一个宽容的老员工在身边,对于我们的学习和工作都是非常有帮助的,在和同事的聊天中对身边的人又有了许多了解,有一个是澳大利亚的留学生,还有几个本科生,专科生,大家相处的都很融洽,这种工作环境真的很好,我希望以后能在这里好好发展。

日期: 天气:

今天我们公司组织了消防演习,我第一次拿起了灭火器完成了灭火流程,并学会了四懂四会,四个能力等等消防知识。这些也是我们从前没有学到的,感觉自己又提升了生活技能。随着工作的深入,我们慢慢接触了,账务和现金流程,这些账目每天交-班和下班期间都是要对账的,并且还要在系统中进行划账,检查等流程,如果出错都是要有我们自己赔偿的。深感自己肩上的责任啊,这几天虽然有点累但是我真的感觉自己学到了很多东西,得到了提高,这些都是在学校里无法学到的。

日期: 天气

今天工作依旧和前几天没什么区别,在休息期间经理和我谈了谈,他告诉我了许多为人的道理,接待人员要眼观六路耳听八方,有机敏的感觉,灵活的头脑,还要学会了这些,再加上一些自己的努力,2到3年便会有出头之日,他自己也是从基层做起,前五年都是默默无闻,第六年做了主管,第八年做了经理,可以说5年的积淀为他后来的成功打下了坚实的基础,虽然现在这份工作对我来说起点不是很高,但是我觉得子要通过自己的努力,我们都可以成就自己的一片天空。

日期: 天气

今天有中央电视台的记者来到。。采访,我们都紧张了起来,为了做好接待工作我们部门每个人都提前做好了准备,欢迎的字幕,衣食住行样样俱到。虽然这里的很多员工都接待过省市,甚至国家的领导人,但是对于我这个新人来说还是很大的挑战,今天的大多数时间我也是站在旁边观看,因为这种接待我们要做好,不能有丝毫错误。几位老员工,老早的就到了机场迎接他们的到来,直到他们下榻酒店,再到他们到坝区采访,可以说这一天是忙碌而充实的。

日期: 天气

今天我们被带到了三峡附近的地方进行了工作环境的再次熟悉,因为我们必须了解。。旁边的一草一木这样我们在工作中才不会遇到问题。我有幸去了。。,对。。有了更深入的了解,也了解了这里旅游的大致情况。以及核心优势和劣势。这些对于我们以后的工作都是有很大的帮助。可以说今天是来工作中最轻松的一天了。结束了一天的熟悉之旅,晚上和同寝室的室友聊了聊未来,聊了聊烦恼,就早早的睡了,明天早上早班,7点就要起床了。

日期: 天气

今天早班交-班时,账目似乎出了点问题。今天我们部门又接到了新任务,推销一种免费上坝顶的服务,一年要完成60万单的销售任务,可以说这个任务还是蛮重的,如果无法完成任务那年终奖什么的到时都会产生影响,所以我们部门开会研究了一些营销方案,会上我们每个人都提出了自己的观点,相比老员工的干练,我感觉自己的方案还是太稚嫩,有很多地方,对于实际情况并没有考虑的太清楚,最终经理总结了一些方案,明天就开始实行了。

日期: 天气

第一天的推销工作并不顺利,许多游客对于价格问题十分敏感,虽然对于上坝顶很有兴趣,但是由于价格问题,最终卖出的票并不多。其实在学校我们学习了很多营销的知识,可是到了现实中我们会发现很多东西并不是想象的那样简单,景观的吸引力,价格因数,回扣,宣传发放,每一个细节都必须有所考虑,最终我们第一天并没有完成预计的销售量,经理的批评教育是在所难免了,回到寝室我也没有什么心情,一直想着有没有好的营销方案,想着想着就睡着了。

酒店管理 实习日记 [酒店管理实习报告

20xx年8月31日——20xx年1月31日我们按学校的安排到武汉星级酒店进行实习,我所实习的单位是武汉珞珈山国际酒店。

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一次,每个人都挺激动的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后,发现很多事情并不是我们想象的那样简单,渐渐的我们的激-情熄灭了,

我在酒店客房部实习,在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管,连铺床时每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行,其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些,最后一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户,在酒店行业中,这是很有根据的,曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了,就是因为枕套开口方向不符合规定。

当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到,服务员进房间要先敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后收拾垃圾,倒掉。接下来就开始整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生,要注意的是这里湿布一般擦木制家具,干布则则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等,在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录并上报主管。实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情,由于客人还没走,当客人回来时由服务员向客人说明情况,最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到,每个员工都要有安全意识,服务员要知道一般的消防知识。额外的,服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到的服务,让客人更满意。

实习让我们对社会有了新的概念,当我走在上海的街头,穿梭于这芸芸众生之中,我觉得自己真的如同沧海一粟,小的不能再小了,这个社会是如此的复杂,有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了,因为我发现面对这样的大千世界,我的想法和观点是如此的幼稚,我的胸襟还不够宽广,我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间,这一年就像一个缓冲器,让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵,调养生息,重新整装出发。

是我心理落差最大的一个时期: 还要看各种各样客人的脸色,甚至被人家侮辱,难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是具体做什么,我怕他们知道后会伤心。

做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了,从社会的最底层做起,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处世之道,了解人际关系的复杂,也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜,不仅让我看到自己优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来,古语有云:闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

从我在客房部这几天的实习中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,而另外的,客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来,对基层工作很了解,也很熟练,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利。而且,每当酒店接待重要的客人时,通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房,丝毫不疏忽。从这里看,实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。

在领导们的指导下逐渐成长的,我十分感激领导们在我们身上所做的付出。

在工作中,虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色,但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单,其中也有一系列的复杂程序。在这半年的工作中,我发现要能自如的做好一项工作,就必须正视好自己的工作态度,以一种乐观的心态去面对着每一天的工作,无论工作是繁重、繁忙还是清闲,要用积极的态度去完成我们的每一份工作,而不是因为工作量比例的大小而去抱怨,因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。

我在工作中也有过失误,是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励,使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过:年轻人天生就需要鼓励。是的,正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关,不断进步。

半年实习已成为过去,但对于一年的实习期还有半年,过去的成功与失败都已成为过去式,我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤,而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战,面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识,我们现在学到的还远远不足,那么就更应该准备好下一阶段的学习,有目标的出发,努力的付出就会有收获。撒下了种子,我们还要有勤劳的栽培与耕耘,那样我们才会有大丰收。

社会复杂,我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样,新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历,闻道有先后,先人为后人师,新人要向老人虚心讨教,老人也应该耐心的施教于新人,这是一种求与舍的关系,但二者并没有绝对的义务关系,尤其是在社会学堂上。

我们从新人走过来,在“求”的路上,遇到了各种不尽人意的事情,轻则被批,重则被骂,有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你,会让你产生一种排斥感,不情愿接受,新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后,无论你承认与否,你确实进步了,当然你肯定会觉得他们的方式太过分了,甚至是无理,有什么事情不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了,现实不是想当然,每一个新手都会经历这些,无论你做的多好。

时间也将我变成了老员工,看到前台来的几个新同事,看他们做事情会有不足之处,可以原谅,毕竟是新手,但着个理由也不是万能的。学东西要积极主动,要勤快,更要机灵,这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动,不灵活时,我会很反感,这是一种态度问题。当很忙的时候,人手不够,自己的新同事木讷的站在一旁,我是不会那样耐心了。新来的不主动学,难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。【酒店管理实习报告4酒店管理实习报告

1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用香巾!”

4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。

7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如 果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12. 餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

三、实习收获与体会

工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。

(一)实习收获酒店康乐部顶岗实习报告

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说airport时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

(二)实习体会

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。【酒店管理实习报告4酒店管理实习报告

在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础.

一.前言

(一)实习单位介绍

1、实习单位:牡丹国际大酒店

牡丹国际大酒店 ——

厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.

牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

2、实习部门:餐饮部

餐饮部包括:中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.

(二)实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量.

二 实习内容

1.西餐厅零点服务

(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结

(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.

(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.

(4)点酒水,并服务酒水.

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).

(6)服务面包和黄油.

(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.

(8)服务菜品(同上同撤).

(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.

(10)询问客人对主菜质量是否满意.

(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.

(12)建议甜品并记下订单.

(13)服务甜品、咖啡或添水.

(14)询问客人是否需要其他东西.

(15)确认客人的账单,结帐服务.

(16)感谢和欢送客人的光临.

(17)整理并摆台.

2.自助餐服务

①自助餐的准备工作: a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等. b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁. d.要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.

②自助餐待客须知: a.当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.b.服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水.

c.开单并写上人数、台号、经手人的名字. d.当客人去取食物时,提醒客人带好自己的贵重物品,并将客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位时,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净.

i.客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶. j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误.

k.结账后要谢客,并欢迎再次光临.

③自助餐台的注意事项: a.做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具. b.特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量. c.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样. d.要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净. f.餐台要时常保持干净. g.留意布菲炉的水是否足够. h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理.

三.实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.

2、服务水#from 本文来自高考资源网end#平的提高

经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到:口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法.

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务.石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销和宣传酒店的形象.

(二)实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益.

实习过程中,我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒.

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.

3、实习期与牡丹国际大酒店的关系

作为酒店的一员,穿上了制服,就要处处维护牡丹国际大酒店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟悉酒店的信息,要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的形象. 4、实习与就业

实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划.通过这次实习,我发现了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引.另外,牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会,为我们提供了就业机会.实习实际上就是一次就业的演练.

四 实习想法和建议

(一)实习想法

初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店,发现人员流动量大是整个行业的问题.酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了.年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如:客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满.

酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成.从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作.

牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店,是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的,于2016年12月28日正式对外试营业,当时正值经融海啸.引用牡丹集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子,才经得起风浪.”初次步入酒店业,可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长,从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店内部职权不清,管理混乱,容易引起部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人,客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率.”

沟通不灵,团队凝聚力不够.酒店一些部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人资料没有及时更新,耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生.

酒店资料不统一,没有完善的培训制度.由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙,由于不熟悉造成服务质量跟不上,客人投诉等.酒店的资料都是各部门自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比如酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同,在实际运用中,又临时通知最近改了时间,有了新的时间表.有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训,当时酒店仍然没有提供统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了.此外,人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能参加培训,培训效果大打折扣.

当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对其它部门不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息.粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点.自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的.

(二)个人建议

牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度,只有继续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有能力有素质的员工.这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并及时更新.酒店各部门多交流,在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达,以免造成信息不通或信息迟到的情况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施.

在培训方面,针对员工流动性大的问题,希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况,强化新员工的业务素质.

酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家,希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们提供更周到的服务.

五 实习心德

在毕业实习期间,成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化.并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境,清楚的认识到,学历只是一个方面,它与最终的能力有关联,却不是绝对的.所以,在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导,记录下每一天的工作内容与收获,不时地温习,熟悉并掌握餐饮部门的相关情况,一步一个脚印,从小事做起,关注每一个细节.虽然对待酒店行业,还有很多东西要学习,很多教训要吸收,但我想我已经做好了足够的准备,无论在心态上还是技能上.现代社会的竞争是残酷的,但只要努力地付出,我的职业生涯就必定会开出希望的花,结出成功的果——我相信.

第4酒店管理实习报告

本人于20xx年7月14日至11月7日在广州中国大酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我被分配在中国大酒店宴会服务部实习,广交会期间被调到丽廊咖啡厅帮忙。宴会部是中酒最辛苦的部门,也是最多东西学的部门,宴会部的工作不同于酒店其他部门,并不是像其他部门那样每天重复着同样的工作,而是保持本质不变每天都在变化创新的工作,每天都可以接触不同的人,不同内容、不同形式的会议,不同风格的宴会,是一个很好的实习部门。在宴会部见识新事物,了解各种各样的公司的机会很多,锻炼的机会也很多。中酒比较有特色的是:外卖、锦汉德国啤酒节、gwic(妇女会)、p&g(保洁公司)的会议……

关键字:中国大酒店、中酒、宴会服务部、宴会部、宴会、会议、咖啡厅、服务、服务员、万豪服务精神……

中国大酒店实习报告

引言:

对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合,酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”,只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务,赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说,培养优质服务的意识更为重要。在服务中,微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词,也是最好的“武器”。通过实习,了解到自身的不足,总结了经验教训,在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向,不断进行自我增值和完善,为自己的职业生涯打下坚实的基础。

一、前言

(一)实习单位和时间

1、实习单位:中国大酒店(chinahotel——amarriotthotel)

2、实习时间:20xx年7月14日——11月7日

(二)实习单位概况

1、酒店介绍:中国大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年开业,是广州最早的几家五星级酒店之一,是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理集团管理的五星级酒店,也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店,更是万豪国际集团在这个发展迅速的大都会的旗舰酒店,其业主是广州岭南国际集团。

在过去的二十年里,作为这个充满活力的国际大都市改革发展的中坚力量,中国大酒店引领着广州市乃至整个华南地区酒店业飞速发展的脚步。中国大酒店坐落于风景怡人的越秀公园与流花湖公园的环抱中,紧邻历史悠久的西汉南越王博物馆,地处广州繁华的市中心,邻近广州火车站,正对中国进出口商品交易会流花展馆,距新白云国际机场仅三十五分钟车程,位居地铁二号线越秀公园站上盖,宾客可乘地铁轻松直达中国进出口商品交易会琶洲展馆及广州火车东站,交通便利,环境舒适。中国大酒店不只是传统的商务酒店,它更为客人提供各种各样的设施,使无论是商务行政人员、商务旅游者还是于广州短期居住的家庭,都感到宾至如归。中国大酒店揉合了中西文化各自的韵味,传统的中国精神在其中熠熠生辉。

中国大酒店主要设施:(1)会议设施:中国大酒店拥有多间舒适优雅、气势不凡的会议室和多功能厅房。它们集中分布于酒店二层,由大堂乘坐电梯直接可达。这里配备有最先进豪华的会议设施和高效而周到的专业团队。同时,丰富的中西知名宴会美食亦会让您的商务活动和各类盛会大为增色,圆满成功。包括大型宴会厅——丽晶殿、钻石厅;多功能宴会厅——1-14厅、逸致轩、水晶轩等。(2)康体娱乐设施:无论您是想要舒展筋骨还是进行锻炼,中酒宽敞的健康中心都能够满足您的需要。健康中心各种设施一应俱全:桑拿室,阳光泳池,有氧运动室和网球场。这里独特的推拿按摩将使您倍添青春活力。包括健康中心、游泳池、网球场、模拟高尔夫球场、花园、儿童欢乐天地、健行轩沐足中心等。(3)酒店餐饮:食街:酒店一层,共设220座和四间厅房。食街休闲的装修和布置为您营造一个轻松愉悦的就餐环境。对于想遍尝亚洲各地风味美食的客人来说,食街无疑是最理想的选择;四季厅:酒店一层,共设160座和八间厅房。四季厅布置豪华宽敞,气派不凡,并有独立厅房,可按您所需设计您的特别宴会;丽廊咖啡厅:酒店二层,共设250座。在布局雅致的丽廊咖啡厅,您既可以尽情享用为您全新奉献的花样繁多,品质上乘的中西自助餐,也可以根据零点菜单选择您钟爱的各种美食。无论用餐还是小坐,这里优雅的气氛均会让您倍感舒适;钢琴吧:酒店一层,共设60座。中国大酒店全新奉献的钢琴吧将是您享用美食、娱乐、休闲的心水之选。在此您既可以欣赏美妙爵士乐,也可以品尝特色小食、饮品及各种马天尼酒。还有凌霄阁扒房、龙野城日本餐厅、美食阁;(4)房间设施:酒店客房格调高雅、设施齐备的高级客房及套房。富于时代感的房间完美地融合了中国传统元素与现代化的先进技术,我们的宾客将体验到无可比拟的温馨和无处不在的周到服务;(5)服务设施:宴会厅、送餐服务、游泳、酒店内餐厅、洗衣服务、停车场、咖啡厅、叫醒服务、酒吧/酒廊、礼宾司服务、医疗、商务中心、水疗服务、儿童看护、会议室、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、提供泊车位、健身、大巴或轿车租赁服务、桑拿、外币兑换、会讲英语的服务员、蒸气浴、atm取款机、会讲日语的服务员、接机、票务处、邮局、国际网络;(6)购物设施:精品店、名店城。

2、管理集团介绍:万豪国际集团是全球首屈一指的酒店管理公司,业务遍及美国及其它67个国家和地区管理超过3000家酒店,提供约590,500间客房。该公司的总部设于美国首都华盛顿特区,共有员工128,000人。万豪在2016财年的营业额达到90亿美元。万豪还被《财富》杂志评为酒店业最值得敬仰企业和最理想工作酒店集团之一。

3、业主介绍:岭南国际企业集团有限公司是2016年3月组建的隶属于广州市国资委的国有资产授权经营公司,总资产超过人民币70亿元,是广州市第三大商业航母,集团以酒店为主业,以旅游、商贸、物流为辅业,旗下包括花园酒店、中国大酒店、广之旅等知名品牌。为加快集团酒店业务发展步伐,岭南国际企业集团根据市场发展趋势,整合集团资源,正在全力打造中高档经济型连锁酒店品牌╠╠岭南佳园酒店,计划以珠江三角洲为基础,力争在3年内打造华南经济型连锁酒店领导品牌。

二、实习岗位与内容

(一)实习岗位

1、宴会服务部服务员

2、丽廊咖啡厅服务员

(二)实习内容

酒店康乐部顶岗实习报告

1、宴会服务部的基本实习内容:

a、基本须知:学习仪容仪表的标准,学会有礼貌、主动去跟人打招呼、称呼人。了解宴会考勤的标准,学会如何看更期,调更期。如何check每天工作检查表。

b、宴会部的认识:宴会部a、b、c、d仓的认识及用途,宴会厅的分布,中西餐具的分类及摆放地点,209、avroom、饰物柜的地点及用途,布草的分类及摆放地点。

c、其它地点的认识:男女客厕、工程部、音响房、统筹部、冻热西厨、饼房、收货部、南门大堂、四季厅、咖啡厅、食街等的地点。

d、摆位:主要学习如何摆中菜位、西餐位。其中包括学习如何铺台布、抹转盘及其使用和收、抹玻璃镜及其使用、set家私和糖水碗、摆位、抹水杯和红酒杯及其摆放、拉线、摆和叠椅子、清场等。

e、摆会议:主要学习摆各种会议。主要包括学习如何摆标准的课室位、戏院位、u型会议、长型会议、圆桌会议、混合型会议等。含概了如何围台裙、装射灯、摆咖啡档和签到台、吸和铺蓝绒、装舞池板、摆纸笔和水、拉线、清场等。

f、看会议:做好会前准备工作,准备会议的teabreak。学习如何取咖啡及冲茶、使用大小舞台及调-教、使用银幕和白板等。在看会议过程中主要是解决客人提出的问题,做好安全防盗工作,teabreak时间的服务工作,为客人提供满意周到的会议服务,并且可以了解会议内容。会议期间的回型,散会后回型或清场摆下一个会议。

g、做餐:有中餐、西餐、自助餐、vip餐等。餐前如何站位,餐前的准备工作,做餐的具体操作及餐后的收拾工作。学习了如何操猪、折席巾(皇冠、扇形、竹笋的折法)和毛巾仔,如何使用分更分菜、分鱼、分面和使用分勺分汤和糖水。

2、宴会服务部的特色实习内容:

a、外卖:所谓的外卖是指到酒店以外的地方提供宴会服务,这是中酒宴会部的一大特色。在实习期间我有幸参加了一次外卖活动,7月23日在广州奥林匹克体育馆为在vip包厢看切尔西vs广药中一足球赛的客人提供teabreak服务。这次外卖给我提供了一个很好的见识机会,让我知道了外卖是怎么回事,也让我第一次身临现场地观看足球赛。

b、锦汉德国啤酒节:9月15日-21日在锦汉进行了一个星期的德国啤酒节狂欢晚会,这是一个中酒跟德国的合作项目,一个推销德国柏龙啤酒的特色展销会。啤酒节让我大开眼界,每天都见到了各色各样的外国人和中国人,外国人玩得比中国人更加尽情,晚会气氛持续高涨。让我亲身体验了德国啤酒节,对啤酒节有了基本的认识。酒店康乐部顶岗实习报告

c、vip餐和会议:一般vip餐都是位上菜并且都是常客或者特殊的客人,如政府宴、bmw公司宴、gwic妇女聚会的自助餐等。vip会议是一些长期合作的公司会议,如bmw培训会、p&g的会议、普华永道会计师事务所的会议、gwic妇女会等。【酒店管理实习报告4

我在咖啡厅帮忙期间上班时间都是15:00-00:00,工作也是每天重复同样的工作。基本上都是上班befing,然后开始工作,抹桌椅、味架,fill糖盅,下午5点以后开档,检查桌面的物品是否齐全,摆订位。为客人倒茶/咖啡,并在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧为客人拿酒水。客人走后,收拾桌子,摆位。还要清理垃圾,抹银器和水杯、酒杯,折餐巾等,工作简单而烦琐,天天重复相同的内容。

三、实习主要收获和体会

(一)实习收获

酒店是一个综合各类各色人才、汇集和传播各种信息的复杂社会的缩影。经过这次实习,我受益匪浅,为不久的将来踏入社会提供一次重要的锻炼机会。

1、万豪服务精神

(1)我很自豪地代表万豪;(2)我尊重别人;(3)我发挥团队合作精神;(4)我实施安全工作的习惯;(5)我尊重酒店与社区;(6)与他人交谈时,我积极热情地作出反应;(7)我用learn程序让客人称心满意;(8)我了解我们的酒店;(9)我预先估计客人的需要;(10)我对工作了如指掌;(11)我欢迎每一位客人;(12)我遵守电话礼仪;(13)我关注每一位客人的个别需要;(14)我使客人在酒店得到个人化的服务;(15)我让每一位客人感到尊贵;(16)我给客人留下难忘的第一印象;(17)我保持灵活性;(18)我是一个亲切有礼的主人;(19)我会多做一点;(20)我对客人表示真诚的感谢。

通过对万豪服务精神的学习和在工作过程中的体会,确实感到它的指导作用很大,如果在工作过程中能够真正贯彻其中,那么酒店的服务水平和质量肯定名列前茅。事实上它引领着万豪集团取得了一个又一个的辉煌成就。我觉得万豪服务精神对我们的日常生活和工作都有很大的指导作用,有效运用,能够提高我们的人际交往能力,能够改变我们的工作态度,能够开拓我们的视野……万豪服务精神确实是一个很好的服务精神。

2、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临奠定基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最基本的要求,也是提供优质服务的来源。于细微处见精神,于善小处见人情,酒店服务员必须做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,并创造轻松自然的氛围,使客人感到服务人员的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注。

通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯;学会了用标准的礼貌礼仪待客;做到了无论在工作岗位上,还是走在走廊上,只要穿着酒店的制服就时刻都有为客人提供最好的服务的意识。服务员是微笑之城的使者,一切为了宾客,为了宾客的一切,为了一切宾客。

3、服务水平的提高

礼貌是一个人综合素质的集中反映,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少;还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求,要认真倾听,尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;对合理的但不可能办到的要求,要用委婉的语气拒绝,并耐心地实事求是地向客人解释,帮他寻求其他解决方法。

有时候面对比较不讲理的客人,不要试图去和他理论,而是用微笑和耐心去打动他。事实上,人非圣贤,孰能无过,客人并不一定总是对的,但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”,把客人放在第一位,自觉、热情地为客人做好服务工作,也就把客人当成了“皇帝”,客人也能得到满意。在同事关系上,微笑也是最好的交流工具,有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事间的距离。

为客人提供个性化的服务,关注每一位客人需要,尽量满足他们的需求。实习期间努力做到:看到客人中有小孩子,马上拿来bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即帮客人套上西装套,这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩,使他们感到温暖……许多事情都很细微,但是用心去做好后,总能时客人非常满意,露出赞许的笑脸。

4、工作能力的提高

通过这次实习,我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力,能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力,才能发现自己的不足,才能有更多思考创新的空间,才能在工作中不断进步。在工作上,有问题,有不懂的就应该大胆地请教同事和领导,而不是不懂装懂,自以为是;还要有团队合作精神,相互合作,相互帮助,团结一致。独立思考,认真总结经验教训,积极学习同事的优点,主动承认错误并改正总结,虚心接受别人的批评和意见,最后得到的才是最适合自己的东西。

(二)实习体会

1、自身的不足之处

通过这次实习,我发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在宴会部接触的客人多种多样,几乎世界各国的客人都可以接触到,而在咖啡厅的多数是广交会的商客,由于自身的英语口语能力并非十分好,所以造成了与客人沟通上的障碍,只能用几句简单的英语与客人交流,很多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自身的酒店工作经验不足,很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求,导致工作上出现各种小错误,为同事带来了许多不便,不过,错误并不可怕,最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒,不再犯同类错误,有错误才会有进步。因此,我经常向同事请教,虚心向同事学习,不断进行反思和总结,积累经验教训,努力提高自己的应变能力和沟通交流能力,争取把工作做得更好。

2、酒店存在的问题

中酒是广州首批五星级酒店,我充满了希望与激-情去实习,但实习开始之后,我发现一切都不是自己所期望的那样,现实与理想相差太远了,原来所谓的五星级酒店也不过如此。

我个人认为中酒在建筑设计、管理方法、员工培训、员工素质等很多方面都存在着许多问题。以下两幅地图向我们充分展示了中国大酒店地理方位的利与弊。

酒店康乐部顶岗实习报告

利:位于广州的传统市中心,近在咫尺的广交会展馆,流花湖、越秀公园的前拥后簇,贯穿而过的地铁二号线,便利的火车站,机场道路……几乎可以充分地保障中国大酒店的客房入住率!

弊:过于狭小的地理空间不利于酒店的场地建设(如:高尔夫球场地等相关度假设施),更加不便于酒店扩建,交通堵

酒店管理 实习日记 [若一个人怀念以前的事物,证明他现在过得并不好。可是很多时候,正是因为怀念,才会有动力啊。我们的渴望,寄托在了怀念里,为了实现渴望,我们在拼命。 实习一个多星期了。我很庆幸有个好师-父,很感谢身边的人对我的照顾。真心觉得累,其实不怕什么干多少活,但是最主要的是脚疼,脚一疼那就真的动力减了一大半。一天8个小时。其实真正站的时间远不止8个小时。各种活动啊。。。唉唉,攒起来一天能有10个小时在站着。生物钟也被打乱了。平时晚上10点左右就睡觉,现在最早的班下班时间是10点。师-父说,从咱家走出来的都是全能,就这一个星期,我就相信了。大家啥都能干。不行,一定要加油!

实习很快就进入了状态,要学的东西好多好多啊,万事开头难,那也要努力努力再努力,加油加油再加油!

今天终于又休息了。一定要早点睡。实习加油!

2016.9.1

带着各种各样的心情度过了8月,8月,给我感受最强烈的就是疲惫。

今天是9月1号,中午在中餐厅帮忙的时候外面下起了大雨,还听说晚上有大暴雨。也许有点被7.21那次的大雨吓到了,我一直都很浮躁,只是想着赶快下班,不要下大雨。 今天拿到了算是人生中的第二桶金。哈哈,发的那周的工资比别人少了些,还以为是少算了,让我郁闷好久,后来仔细想了想又算了算,其实就是这个工资。但是先不管多与少,至少,这是我靠自己挣来的。当然,越多越好啦哈哈~

酒店里的人都很好很好,日餐的那些老员工总是很有耐心的教我们。和她们在一起很开心,很轻松。虽然来到日餐不过两个多星期,但是认识了很多很多日本菜,还有酒。只要是上班就能看到师傅们做寿司,现在差不多看会了加州竹卷寿司怎么做了,有机会回家自己做着吃~哈哈。以前上小当家学的菜能拿回家做,现在在酒店也能看会然后自己做一做了,很开心!

实习加油~!

2016.9.4

昨天上班的时候点单啦,点单了。好兴奋,终于能给客人点单了,不过感觉自己还是学的有点慢,那哪可以啊不行,要加油加油~~哈哈,但是这还是一个进步啊。表示把菜名记住

是个活儿。

但是昨天也很紧张。。接电话的时候接到了两次老大的电话。。真心的很慌,但是还是装的很淡定,我觉得,老大太有范儿了==和老大不是很熟,毕竟刚来半个多月,见到老大的次数也不是很多。额,老大真的很严肃啊,哈哈,老大的眼神好犀利~希望在日后的工作当中能和老大处的很愉快。

今天好不容易休息,可是有个什么卫生培训,还要90分以上及格,有一种考科目一的感觉,话说拿驾照都一年了,哈哈,时间真的是过的太快了,转瞬即逝啊==哎呀呀,卫生培训,加油加油,保佑我一次通过吧。。。

2016.9.11

每天都好累好累。周四开始要去ADD帮忙,早上7点就要去,去完还要回日餐准备开餐还要去中餐帮忙--晚上还要上班。真心的觉得累。上次在ADD帮忙叠口布,叠的手锃亮==不知道ADD干活是什么样子呢?仅仅是去帮忙叠过口布,榨过果汁,除了认识几个在ADD实习的同学之外,额额,跟其他人都不认识啊。。希望ADD的人很好相处,不,他们一定都很好相处的哈哈~

能和外国人多说话了很开心~哈哈,每次和外国人说话心里都好紧张好紧张,能听得懂他们的意思,但是等自己一开口就跟结巴了一样,一定要好好学英语,光听得懂还不行,要能流利的和他们交流。说真的,来吃饭的这些外国人都好友善啊,好喜欢他们。

听说最近会很忙,入住率高了,加油加油!依旧充满着动力!这才是永远充满活力的青春啊哈哈哈哈哈~

2016.9.15

今天去了中餐,意餐和ADD帮忙,酒店的餐厅我在一天都去了,虽然有点累,但是还是挺有成就感的。每家餐厅都有自己不同的风格,摆台也完全不同。发现很多很多都要学,其实最想学的还是大堂吧的酒还有意餐的那些食物,不能光是了解日餐的东西,这样远远不够,并且自己也不会满足,不光是来实习的,也是来学习的。

很喜欢中餐的人,在面试的时候被分到中餐,之后重新分配去的日餐。因为我经常去中餐帮忙,我就老说我也算是半个中餐的人~~哈哈哈大家都好团结,经历,主管,大家一起干~

这周连着3天去ADD帮忙,有很多外国人,还好,他们说的话我大致明白,很紧张。很怕听不懂。不过谢谢这些老外们的友善与包容。更感谢他们给我的鼓励。鼓励,在有些时候真的会变成动力去激励一个人。

听说下个礼拜会很忙很忙。OMG。。。下周还要去ADD帮忙呢。。。ADD那早餐架势,真是把我吓了一跳。不过什么事情都是从不适应开始的,到慢慢适应需要一个过程。ADD的人很好,谢谢大家对我的照顾。

继续加油吧!

2016.9.18

今天是9.18,勿忘国耻。还记得小时候上学学的一首歌,虽然过去很多年了,但是还能记得歌词和旋律。

终于休假了。上周真的是累到爆啊,干的我头晕转向的,哈哈,不过还好都把活干好了。这周会更累的,怕啥,咱不怕!怕就不是我了~

突然学到,实习就是要你学会忍耐。各种人你都要接触,管你喜不喜欢这人。很多事情都要忍,不忍吃亏的就是自己。但是忍多了就会让别人觉得你好欺负。这时一定要理智思考一下我火,还是不火。我想这一点,我做到了。但是做的还不够好,我需要变得更成熟,更理性,不能让冲动左右了自己。正所谓,冲动是魔鬼。

这周喜来登75周年彩排,不是很紧张,但是总觉得新贵妃醉酒唱的不如在KTV里的好。难道真的是KTV的音效和单唱的效果完全不一样么。。。哎,什么都别想了,就好好加油吧。这才是最重要的。

2016.9.22

我的假期。。。十一放8天。下周没假了啊~然后26人的预定,我想想就郁闷。希望这26个人很好相处啊,不要不好相处啊。。。哈哈哈,唉,一切随缘,但是那天一定会非常忙的。做好心理准备了,加油哦也~

今天早上又去ADD帮忙,ADD还是那么的忙,不过渐渐的习惯了,去ADD帮忙不能把自己完全当成个帮忙的人,一些事情对付一下,而应该把自己当成那里的人,认认真真的把事情做好。其实做餐饮,接触不同的人,学会应付各种奇葩,这是餐饮的一大好处。这样以后真正步入社会也见怪不怪了。多去一些部门帮忙,既可以认识更多的人,也可以向大家学习,更可以拓宽自己的眼界。

最近挺累的,昨天彩排,呼真的好差劲。彩排彩排,成为了我的一块暂时的心头病,怎么能唱的那么差呢!居然那么紧张,真的好丢人啊,看看别人,一个个那么棒,那么强,那么淡定,我怎么能那么弱呢?不行不行,我得努力练!!!绝对不能丢人啊。

2016.9.25

今天发月饼和水果啦~我果断的挑了一大箱苹果~唉唉,虽然猕猴桃更有营养,但是以前吃猕猴桃几乎都吃得很酸的。。。所以不敢拿啊。。。希望我不要后悔~

因为是实习生,所以发的东西里面没有油。。要知道油好贵的呢,唉唉,不过有月饼和水果我也很开心啦,人不能太贪心啊哈哈哈哈哈~哇塞,终于能吃到五星级酒店的月饼了,做工就和平常的月饼很不一样呢,而且馅儿也不一样,哇塞真的好好吃。。~~我好能吃哈哈哈~我还想再要一箱啊~

终于自己结账了,感觉又进步了很多。但是每次结账都很小心很小心,很怕给客人结错帐。有些低级错误绝对不能犯,结账这事有时是需要担责任的,所以尽量不要出错。

每天都过的很充实,一睁眼上班,下班一闭眼睡觉。

适应了现在的生活,穿工鞋也没刚开始那么累了~哈哈

马上就十一啦~更开心的哈哈

2016.9.26

今天又去彩排了,感觉还是很不对,自己的心态也不对,不能让自己放松下来,还是太紧张了,这怎么能行呢!!两次彩排都是这样,刚开始还可以,但是越往后就越紧张。。29号就要来了,还唱成这样真的好丢人啊啊啊啊啊啊,我要淡定。趁29号还没到之前一定要多练习,尤其是自己的心态,不能总是这么紧张啊啊啊啊,太丢人了,一定要放松心情啊。。。要完美演出!

今天吃到了酒店发的猕猴桃,挺好吃的哈哈哈~~我果然是个吃货,额额额,以前总觉得猕猴桃有点酸,但是今天吃的好好吃,不酸还比较甜,哇塞,不愧是五星级酒店,水果就是棒!听说猕猴桃榨汁很麻烦,额,没见过。真的有那么可怕么?

等待正式表演,等待十一~

2016.9.27

后天就是正式表演了,说不出来啥感觉,又紧张又淡定。至少比之前的心态要好了一点。昨天晚上还练了几遍,其实自己唱的时候感觉都很好,也完全不紧张,但是真彩排的时候面对的都是陌生人,都不熟悉,希望把好的一面展现给大家,所以才会那么紧张。不行,在底下练成什么样都没事,但是真正的站到了台上,只许成功不许失败!

这两天都是下午班,唉。又要很晚才能下班了,不过有的时候下午班也挺好的。练歌要抽空练,工作不能影响练习。练习也不能影响工作啊。

今天Vicky要办离职了,很舍不得她,虽然经常很冷漠,但是我们都知道她是个很友善的人,她是一个很慢热的人,也很有自己的思想,英语好到爆。她也教了我很多东西,也很喜欢和她聊天。还记得收银就是她一步一步教的我。真的很谢谢她,希望她以后工作顺利,哈哈,要找个好老公啊~

继续努力工作吧!

2016.10.5

酒店康乐部顶岗实习报告

今天都5号了,时间过得好快。这一眨眼,国庆假期要没了啊啊啊。。。

昨天和今天早上都去ADD帮忙。客人好多,而且真的能遇到各式各样的客人。这时候就要学会怎样为他们服务。发现问题,解决问题。觉得在ADD上班的人很不容易,经常要面对

那么那么多的客人,尤其是早餐。。。大家都很忙,但是大家也都很团结,而且大家对我也很照顾,教会了我很多东西。在ADD帮忙,让我提升了我的工作效率,因为早餐客人多,但人手不足,这时候心中要有一个字:快。

慢慢的喜欢上去ADD,在ADD和在MIYABI感觉不是很一样,也说不出这种感觉。 中国好声音结束了,后来很支持吴莫愁,最后两首歌真的感动到了我。

好好休息,准备上班了。

2016.10.6

后天就要去上班了,唉唉。有点习惯这样的生活,不知道这是好还是不好。但是当前的任务主要还是学习了。人在任何时刻都要不断的学习,不论去哪,不论在那个岗位,总是有多多的地方要去学习。

每一天都感觉时间不够用。刷的一下一天过去了。这十一感觉就放了2天,然后我又要上班==感觉时间过得快是件好事,这样说明了我没有空虚的度过一天,证明我的每一天都过得很充实。

是不是有点还不知足的感觉?不过是个人都希望放假的时间很长吧~哈哈哈哈哈

最近天气变的好厉害,一会冷一会热的,唉唉,好好注意身体吧。绝对不能病啊。 马上就要和十一说拜拜了==唉。。。不行,我可不能这么消极啊~要继续拿出动力好好上班!加油加油~!攒足了精神,去迎接后天~

2016.10.7

今天十一假期结束了。。很郁闷、、唉唉,不是说好了攒足了精神么。。唉唉,果然还是很舍不得假期啊~

明天就要去上班了,唉唉。突然觉得忘了很多东西。。。其实每周休假完了再去上班就感觉很多东西都不熟悉都不会了,变得生疏了。这一下休了7天,虽说中间有两天去ADD帮忙,但是自助餐和日餐的服务流程几乎不一样啊,额额额,这下真的忘了好多啊。。。不过明天真的来了,呆一会就差不多又想起来了吧。工作环境还是很重要的啊。。。一没了工作的状态,就会忘掉很多事情啊。。。这样也好,工作是工作,生活是生活,我分的真是太开了。是啊,平时的生活中哪呢随随便便被工作束缚住呢?我是一个讨厌被束缚的人。但是工作中也不能被生活所影响。

好吧,明天上班继续加油~

2016.10.9

今天休息了。哈哈。可是明天又要上班。现在日餐和意餐合了,我这一周除了周日是D班其他全是B班。。。每天都要去意餐翻台。。唉

周日中午就要去意餐服务了,很紧张,感觉好复杂啊。。。我一直都觉得意餐的服务流程很麻烦,在学校学的时候就觉得有点麻烦,比较喜欢中餐似的菜都上了然后开始随便吃,意餐是头盘,汤,主菜,甜品这种顺序上,而且每道菜要配不同的餐具,而且那些菜名很多都是很长一段名再配个什么汁,额~但是既然做餐饮,知道的越多越好,尤其是西餐,我觉得能学到太多太多。而且我不知道的也太多太多。努力学吧!

终于会做帐了,真的不难。但是很多还是没搞明白,毕竟只学了一点。。。做账最重要的还是心细了,毕竟要算各种数。

二哥终于回来了哈哈哈哈哈,还带了喜糖,感觉二哥回来变得更稳重了,哈哈。希望二哥和二嫂子永远幸福嘎嘎~

实习继续加油!

2016.10.17

记得好清楚,14号第一次卖出去了1瓶酒,超级开心!因为这瓶酒也让我整个操作了一遍白葡萄酒的服务流程。很多流程光看光记都很费时间,自己操作一遍就全记住了。哈哈~现在也会结账了,也很开心不能说是会结账,应该是说可以比较熟练的结账了~

最近好冷好冷~冷空气来袭啊,衣服穿少了= =昼夜温差挺大的,很多朋友开始感冒了,感冒有时很耽误事情啊,额,我可不想感着冒去上班,那样太麻烦了,而且感觉会有点尴尬哈哈,毕竟是一线部门,直接面对的是客人啊。一线部门,要给客人留下好的印象,我们代表了酒店的形象,是很关键的部门。酒店最重要的一个标准就是服务标准,给客人好的服务,不,要非常好的服务,这是酒店的要求,也是在岗位上对自己的职业素养的要求。

昨天底老师来了~哇塞,超亲切啊,老师好能聊哈哈,我聊HIGH了。。。老师每个月都回来我们这些实习生。哈哈,谢谢老师哈哈~

2016.10.18

明天连着两个D+班,额。。好吧,努力工作!

真的觉得这两个月学到了太多太多。。。也明白了更多的事。

虽然初入社会,但是也懂了很多道理。我很喜欢看到客人开心的吃着东西,但是我真的很讨厌有些很装的客人。。你在领导面前那么会装,跑到我们面前臭显摆,大哥,有啥可显摆的,虽说我们给你服务,但你也别直接把自己当个爷好不好。。。

这样说,感觉自己还是个孩子,还是很年轻,有点沉不住气。这正是这个年龄所有的特质,既好又不好。总觉得自己能沉住气,但是年轻气盛还是会让自己幼稚一下,抱怨一下,但是心里没委屈不说出来也很牛,干任何事都会有不满,小抱怨一下,偶尔也会更加进步。事情都是两面性,就是看自己怎么看问题了。

好吧,还是继续努力吧。。

2016.11.2

天气越来越冷了,要多穿一些。额额额,天气变化的真的是太快了,突然就这么冷啊,在宿舍去趟locker都能感觉到冷,冻死了啊啊,这要真是到了冬天楼道得有多冷。。。

今天去中餐吃饭了,额。因为和人家认识,吃的心里有点不踏实哈哈,但是真的很想吃哈哈,谢谢大家,额额额,因为很熟所以我都不好意思让他们来点餐,希望能少给他们添点乱。。。谢谢你们哈~

十一月了啊,来酒店实习三个月了,好快啊,和大家处得很好,和其他餐厅的也处得非常好,和老大也相处的非常好,越来越觉得老大好逗好可爱啊。虽然还是很严肃,不过和他说话的时候没了当初很恐惧的心情,老大知道我们都很努力。哈哈,老大每个月都会请我们吃饭,好开心,我们有个好老大~哦也

还剩两个月了,继续努力!这三个月学到了很多很多,也又认识了好多好多人。谢谢大家!

2016.11.7

今年的第一场雪感觉比以前早了一些。我又想起了一首歌,但需要改编一下:2016年的第一场雪,比以往时候来得更早一些~~额额,这首歌居然过了10年了,我只能感叹,我老了啊~还感叹:时间过的太快了啊~

最近不是很累,酒店入住率这一周不是很高,我可以缓一缓,有时候忙的我脑袋发懵了。 和Kat一起出去逛街,她真的很好,总是在帮我,她不会说中文,所以我们要用英文交流,虽然我知道我说的很多都是错误的,但还好她听得懂,她也用很简单的句子与我交流,我也能听懂她的话~她的实习期还有一个月结束了,然后就要回越南了,其实有点舍不得。外国人总是那么有耐心的听你的话,即使说的很不流利,很卡壳,很多错误,但他们仍旧努力的去听,并且不会有很多抱怨。

继续加油吧~每一天都有很多要学习的人和事,自己一定要有进步。

2016.11.17

周四去ADD帮忙,终于把我安排在了榨果汁,榨的我可开心可开心了~小喝了一口芹菜汁。。表示这辈子都不想再喝芹菜汁了,那味道真心的不是人能喝的。。还是西瓜汁好喝~ 看到认识的客人,真的很开心,每次都会跟朋友一样和客人说nice to see you again ~我想能让我说出这句话的客人都是我觉得很友善的客人,他们也会尽量的让我去服务。也会时不时的和我说说话。

在餐饮部就是能见到很多很奇葩的客人,然后这些奇葩的客人刚开始会把你弄的很火,然后接触多了就会明白来五星级酒店用餐的要么就是很有素质的人,要么就是一帮倍儿会装

的人。。。一线没什么不好,餐饮也没什么不好,认识的人多了,见到的人多了,慢慢的就会发现这个社会的美好及丑陋。

实完习继续回学校上学,更加明白自己应该做些什么,想要些什么。

好吧,以后去ADD帮忙就直接要求去榨果汁了,很NICE的~

2016.11.23

明天酒店组织出去玩,额。。到底是去哪==有人说是去八达岭长城,有人说是去八达岭野生动物世界,有人说是去野生动物世界。。。好吧,听从安排的,去那都行~

这一个星期并不是很忙,能好好的闲一下,上一周真的是累啊啊啊。。。

就是喜欢去ADD榨果汁,很开心啊哈哈~而且还能练习我的刀功~切胡萝卜的时候可以好好练习,因为我很不喜欢吃胡萝卜,所以在酒店之前我都没切过,来榨果汁开始切胡萝卜,额一个感觉,胡萝卜好硬好难切。。。

突然反应过来已经实习了3个多月了,时间挺快的,认识了很多人,但是也有很多人离开,想想以前在一起各种聊天突然有一天人就不见离职了,心里有很多说不出来的感觉。 也许很多人就是生命中的过客,但是很开心认识过他们,毕竟也是充满欢笑,拥有快乐的一段时光。

2016.12.1

转眼间12月了,时间过得真快啊,还有一个多月实习就要结束了。

昨天餐饮部聚会,大家一起去KTV唱歌。真的没想到老大和老二唱的那么好,还有大chef。昨天还见到了二哥的老婆,很年轻很漂亮,人也很好~感觉和我是同龄人啊哈哈~~昨天也是意大利餐厅新来的总厨的生日,吃到了蛋糕,大家一起为他唱生日歌,这是他第一个在北京,在北京金隅喜来登的第一个生日,祝你生日快乐!您很可爱哈哈~

昨天喝着各种酒,敬着各种酒,大家一起唱一起嗨,有那么一瞬间,我觉得我们不像是实习生,我们融进去了,也许在实习中有着一些小的不愉快,但是在昨天大家都很开心,没有谁去顾及所谓的形象,没有人摆出任何一副领导的架势。老大就像是个小孩子,一直在耶耶耶,我坐在老大旁边,也完全不用去想什么,疯狂的唱。和老大合唱了一首新贵妃醉酒,很爽,老大,你真的很厉害啊。

中餐那哥们儿。。。你真的是让我对你彻彻底底的刮目相看啊,哈哈哈哈哈,你简直就是巨星啊!!!尤其是那首《无所谓》惊艳四座啊!哈哈哈~也听到了弟弟,Connine姐的唱歌,很棒!!我真的太喜欢你们了!

日子就这样过着,有乐,有愁。但是一切都过去了,继续向着明天展望。实习,真的学到了太多太多。

2016.12.4

今天又去ADD榨果汁,本来是中餐去帮忙的榨果汁,可是果汁台里不让站男生,我就被叫过去榨果汁啦,哈哈有一点小小的窃喜~榨果汁榨得很爽~早上问有多少人早餐的时候大家说100多人,我暗自松了一口气,可是。。可是。。为什么突然间那么多人来,我不停的榨啊榨。。尤其是胡萝卜汁,,怎么喝的人也那么多。。那玩意我还要削皮啊、、、不过顺便练练自己的刀工也是不错的。

中午回日餐看到萌萌剃三文鱼肉,刚进刺身间就听到像是剁东西的声音。。往里一看是萌萌在磨刀。。旁边躺着的是一条已经升-天几日的三文鱼==我当时瞬间想到的词是“屠夫”==然后磨刀霍霍向三文鱼==。。。。我深深地向萌萌和三文鱼鞠了躬,说了阿弥陀佛。。萌萌还很配合的瞪大了双眼,,,磨刀声更响了==

实习很累,但是每天都是很有乐趣的,和厨房的师傅们各种瞎侃,他们总是能带给我很多欢笑。每个人都是很不容易的,那些师傅们每天都要无偿的加班,我又有什么资格去天天喊累呢?他们会很有耐心的告诉我这个东西是什么,那个东西是什么。这个东西怎么做,那个东西要怎么吃。

也许在日餐并没有在其他餐厅学得多,但至少我可以拍拍胸脯说我是个全能。至少,我认识了每家餐厅的人。至少,我与大家都相处得很愉快。

2016.12.7

昨天可以说是我实习以来最让我忙碌的一天。中午十几个桌,我把大包间的单子点了,但是上菜速度很慢。后面一直催着上菜,前面也催着上菜,一共就三个人服务,我们又不是万能的。

这两天真的一下子懂了更多,吃了两次大亏。社会,人心,是的,我栽了跟头,虽然不是什么大事,但这一下子就明白如果人不长心眼,在这个社会是混不下去的。况且我仅仅是个实习生。我明白了我脑子是有多直,如果总是替他人考虑伤害的就会是自己。因为所有人都不会像自己一样,能原谅自己一切错误的人只有自己。因为我们有各种各样的理由去原谅自己。

我不喜欢被别人管着,但是我很清楚现在的我什么都不是,因为是个实习生,你做的再好再牛X你也是个实习生,你上不去。你还是要被人管着。而上面总会有各种各样的理由去让你做一些事情。我有我的职业道德,随便改班加班我没说过一个“不”字。因为我是个实习生,我想多明白些事情,我的职业道德告诉我现在你就应该努力的实习,而不是天天的去抱怨为什么这个是我做那个是我做。

其实很多话不是写出来的,更重要的是心里懂。出来,多看看这个地方,然后,更明白自己想要什么。

2016.12.8

明天要去宴会帮忙,不知道是什么大型的活动,不过总觉得有明星参与的活动都得是晚上举行。。。明天中午去帮忙,额,感觉会是什么公司会议之类的==毕竟以前兼职的时候就是

看年会啊。。。那次惨痛的经历说啥也不会忘。

感觉没休息一会明天就要接着上班了,唉唉,不想去上班啊,,,我想是个人都会这么想、谁不觉得在家舒服啊。

还有一个多月实习就结束了。上个星期的工作让我一下子懂了更多。其实也不希望能经历更多,吃过更多亏,但是这些都是必然会发生的事啊。有很多事情,光听别人说,自己没经历过,以后还是会栽跟头的。

每个人对实习的理解不同,各个层次的人对实习生的理解也不同。

一切继续顺其自然吧。

2016.12.14

人生不断的走,不断的前进。是时候停一停,歇一歇吧。。

老大走了,挺好的老大,虽然刚开始认识他的时候给我的感觉很凶==不过后来慢慢的,不得不承认,他对实习生很好,请客吃饭,唱歌,开开玩笑。老大喜欢来日餐吃饭,每次他都会说谢谢。以后也听不到了。

越来越发现,很多人就是生命中的过客。我们认识了,一起闹腾过,一起开过玩笑,一起傻呵呵的,但是突然间有一天,这些人没了,他们离开了。留下的只是记忆,而这些记忆是证明他们曾经在你的人生中走过。挺难过的,想想不只一个人,不止两个人。。。有些人你会以为他们将看着你走,到最后,却是自己连看都不看不见别人走了。

人生,走走停停,只是可惜,只是遗憾,只是怀念。人海中的相遇,却又消逝在人海里。擦身的时候我们停了一下,然后聊了几句我们又匆匆离开。短暂的歇息能让我们更好的看看未来。

继续实习吧,还有一个多月,不知道,等我走的时候,我又成为了多少人的过客。又有多少人成为了我的过客。只是有些人是真的舍不得,而有些人,是压根就不想再见到。 继续努力!哦也!

2016.12.19

昨天是我第一次去意大利餐厅上班。。额。。开早餐。。6点。我一夜没睡啊,就怕迟到,迟到在我的字典里是不允许出现的词汇,所以代价就是一夜没睡换来不许迟到。结果这两天困得我呦。。

这一个星期有三天都是开早餐的班。。我真的可以考虑下次说5天都是这个班,还可以早下班。。。真的不太想把一天都耗在酒店里,真的很喜欢去ADD开早餐啊~一口气把活全部干完,然后又有自己的时间去干些别的事情。

这两天入住率超级高,也许都是团的原因,餐厅不是很忙,千万别忙了。。。上几周都忙疯了我了。。下了班整个人都傻了。

还剩一个月了,实习就要结束了,说长不长,说短不短。对酒店也有了更多的了解。对人,对事儿,也明白了更多。如果没有实习没有收获,那我就真的白实习了。也对不起自己。

2016.12.20

今天下了大雪,路上堵了2个小时才到家很无奈啊。。。今天的雪非常好看。。

最近业主天天来酒店视察工作,昨天中餐包间全满,各种帮忙啊,总经理直接亲自到厨房来整菜。总算是见到业主了。

这回是真正还有一个月实习结束了。突然觉得这时间要快不快要慢不慢的感觉。每天时间被排得满满的,少了很多自己的时间,有点小不爽,但是这一天天一堆事要干偶尔就感觉时间过得挺快。

最近不是很忙,还是很喜欢给老外服务,又能练英语,又觉得他们很友善。

实习继续加油吧!

2016.12.29

今年的圣诞节过的我简直是疯了。在前台的同学和我说最近入住率很低,但是,对于我们餐饮部的人,,简直就是噩梦,人多得不能再多了的感觉。真心的疯狂,大包间从中午到晚上都有人坐着。而且个个都是爷,有难伺候事有多的主,真心的冒火。

我觉得这个星期的班上下来简直我都佩服了我自己,天天爆满啊。

最喜欢的那个厨师走了,心里挺难受的。只要是早班,餐厅里就会有两个人放开胆的去唱歌,一个我,一个萌萌。有萌萌在的早班乐趣无穷啊。上班的时候如果没客人无聊了,去寿司吧一站保证乐呵呵的。很喜欢和萌萌聊天,他一走,觉得餐厅冷清了一点,至少是少了个可以好好说话,好好聊天的人。27号是我见萌萌的最后一次,唱了首放心去飞。。无论是Vicky,Zoe,还是老大,萌萌。。我越来越明白天下没有不散的宴席的含义。我们总要分开,奔向各自的世界。没有谁能永远停留在一个地方,因为每个人都不同,都不是自己。那么,祝福萌萌。

祝福所有在酒店帮过我的人,谢谢。

迟来的圣诞快乐。

2016.12.30

明天就是2016年12月31号了。马上就要进入2016年了。话说世界末日没有来,那么就要展望未来啊

还有20天实习就要结束了,如果再把休息的日子也抛除去,那就更少了~在我们之前来的那一批实习生明天就是last day了,和他们相处得很愉快,虽然不在一个餐厅,但是去帮忙我们建立了友情,而且大家都是北京的,哈哈,真的很希望以后还能再见面啊,他们都

是很好很好的人。一个比一个逗。。。这应该是夸赞的话哈哈。

新的实习生见过两个,中餐和ADD的,真心觉得到时候我们这些实习生大波得走,日餐就两个正式工,还不知道下批实习生什么时候来。

最近很困的感觉,每天每天都很累,就是最近忙的不行了。

明天跨年难道就要在酒店里跨么,我一想到我接了个10人预定我就郁闷啊。希望你们早点吃完早点走,回去跨年去吧~

好好干,就这么几天了,继续拿出动力哦也!

2016.1.1

新的一年来了,2016年了,2016年咱们都活过来了,还怕啥2016年呢?

话说2016年真的收获了好多啊,懂得了很多事情,昨天上班,走一桌,来一桌,然后又走一桌,又来一桌,但还是很闲的,而且都是吃得很快人也不错的客人。大家都跑回家过年了。去大堂吧还杯子的时候,和驻唱的那两个人一起唱了一会《my heart will go on》,祝你们在中国发展顺利啊,很好的两位外国友人啊~

昨天上波实习生办离职了,嗯,挨个祝他们新年快乐,哈,你们在很开心。

继续奋斗吧,整个餐厅就一个经理加两个正式员工再加两个实习生==说真心的这个班排不开啊。。。新的实习生你们在哪里。其实,不管新的实习生什么时候来,都要把自己的应该做的事情做好。对自己负责,这也是自己的职业道德。

继续奋斗吧。哈哈

2016.1.5

评估表已经发下来了,我们的实习也正式进入了倒计时阶段。说真的,看着评估表里的自评与主观评价。。我都不知道该说啥了。。我是觉得我几乎都做到了,但是人与人不同,,,我觉得我OK,但是别人看不到的。每个人对每个人的评价都不一样,。。==

很开心听到别人对我的夸赞,这算是对我最大的肯定,无论是客人的还是经理的。前几天,一个我很敬佩的人对我说还有像你这么纯真的小孩。我真的很开心,你和别人不一样,同样是女人,但是你值得敬佩。我记得你说过最清楚的几句话有一句是没有黑眼圈的还搞什么这行。我记得一个小小的个子推着大大的桌子,我想去帮你们的时候你对我说,一边去一边去,这不是你们女孩子能干的。你忘记了自己那小小的身材。你忘记了你不是个爷们你是个女人。但是你总是把爷们儿的活都干了,是的,这是酒店,这是你那最爷们儿的性格! 新年过后,餐厅又开始忙了。东北的那几个实习生也要走了,无论是他们还是联大的实习生,我们都处的很愉快。天下没有不散的宴席。记得中餐的实习生和我说也许这次再见就真的是再也见不到了,我很没出息的哭了。

我们也准备走了,可是有谁会舍不得我们么?该走的人都走了,那么也没什么舍不得的吧。。。不知道等真正走的那一刻,我会希望再见到谁一面呢?

2016.1.6

日子还是在继续着。一会收拾收拾去上班。

每天做着反反复复的工作,有时候非常闲,有时候忙的头昏眼花的,即使再怎么抱怨,也不会说再给招个人。那么我们就等着下批实习生来~

起到今天晚上不忙。。我相信除了经理以上的人希望很忙之外==没人希望忙的头都疼了。。。但是忙的时候我看到有些客人很友善的帮你,或者很耐心的等着菜,表示各种感激啊。。。这种客人真的是好好啊。。。

无论再怎么累,再怎么不开心,想想那些在这个岗位上坚持了那么久的人,再想想我只是个实习生,刚初进社会,我有什么太多的资格说我不想干了,我讨厌这里,所以要更努力, 要让那帮人知道,就算我是个实习生,我也很有能力,我绝对不比你差。

那么,继续加油哈哈~

2016.1.11

本来很闲的几天,今天突然好忙好忙。。。

前几天帮中餐。。看包间,我真的不知道该做些什么。。只有不断的给人倒酒,倒酒,倒酒。。我终于见到了业主的样子,也见到了应酬的样子。。然后又去中餐帮忙,寿宴==感觉真的真的很好吃。。我真的是太馋了。那次帮忙我最后也没搞明白到底是给一个小BABY过生日还是给一个6、70岁的人过寿。。估计是两个都有吧,话说那个小孩子真的真的超可爱~让我母爱泛滥啊~

依旧很喜欢中餐的人,大家总是那么的好,都很照顾我,,是的,每次他们问我累不累,我心里想的是,你们都不喊累我更不能喊累。很喜欢和大家在一起,真的。

大家都要继续要加油,我也会继续加油的,和大家在一起学到很多很多,也懂得了很多道理。我想对我以后学习路上有很大的帮助。

2016.1.12

实习结束了,今天办好了离职手续。我真的没想到离职手续那么难办。各种签字签字,各种找啊找。

对于实习结束,心里真的很复杂。有不舍,但也有毅然决然的想离开。有些人是真的再也见不到了,毕竟我离开了那里,会不会去是我的自由,但是我不可能天天跑回去去看我不舍的人,大家都有各自的生活,即使在不舍,人家也没准会真正的成为自己生命中的过客。不是谁的感觉都一样的,我是真么想,但别人并不这么想,毕竟我只是个刚刚步入社会,P都不懂的小孩儿。

关于实习,有很多很多事情,快乐的,无奈的,无聊的等等等等。。。

懂得了更多事,人与人的,利益的,所谓的友谊的,势力的等等等等。。

很多事情都会是不可避免的发生,我也做好了准备去面对。哈,实习,就是给自己一个提醒,让自己成熟点。酒店康乐部顶岗实习报告

2016.1.13

能好好闲下来了,能尽情的去疯玩了。能不用去想明天上什么班了。能不用突然被通知改班然后所有的计划都被打乱了。。。但是感觉空虚了一丢丢。。

今天北京的天气差到极致了,刚看新闻空气污染指数吓死谁。出去的时候又路过了酒店,以前路过的时候就觉得是个大绿楼,很牛的感觉,但是和我是一个完全无关的大楼。实习了,那一栋栋绿色大楼成了我的寄居地。。这下实习结束了,在路过,觉得不知道什么感觉了。 实习实习,我来这实践学习了。干的和正式工差不多的话,各个餐厅帮忙,帮的认识了一帮人,大家都很好都很好。记得昨天办离职的时候,大家说,“你也要走了啊,时间过得真快啊。”我也不知道该说啥,只能笑笑走了。和大家一起照相,因为我知道,有些人是真的一辈子再也见不到了。有些帮过你的人,是真的再也见不到了。

我记得Connie姐对我说,想见就能见到。可是,很多外界因素累计到一起,再见到,就会很难。

至少,你们真真切切存在,我和大家共处在一家酒店。你们教会了我很多很多。无论是谁,都应该感谢。

2016.1.14

没有实习的日子,不能让自己那么空虚的度过。实习让我们懂得了更多,也教会了我们更多,但是私下,也要更努力的学习,更要丰富自己的生活。

看看别人是怎么成功的,看看别人是怎么在这个岗位上坚持下来的。仅仅因为一个实习,就退缩了,那么在这个行业也干不长。即使是以后不想干酒店,但是不在这次实习中进行总结,将来选择别的行业也会吃大亏,也会更迷茫。虽然我们都只才大二,离毕业还有两年,但是很多人都开始进入了迷茫期。我们不知道未来会是什么样,也不知道自己该干些什么。一次实习,可能会让更多人迷茫。我觉得我们应该看清自己的内心,即使看不清,也要多多的丰富自己的生活,自己的爱好,多去见识见识。让自己的心智更成熟,让自己的心开始慢慢变稳。

时间不等人。每个人的路都不一样,但是一样的是我们都要有自己的生活,而自己想追求什么样的生活完全取决于自己。做任何事情都要有目的,三思而后行,这是我做事的原则,我也会继续坚持我的原则。

The end.这下我更知道我应该干些什么了。Go on...

不用说太多,一切,自己明白才是最重要的。

The end.Go on.

酒店管理 实习日记 [不仅要对外部客户(酒店宾客)提供良好、优质的服务,而且还要在酒店内部各部门之间形成强烈的服务意识。诸如,“前台为宾客服务,后台为前台服务”的应运而生,顺应了一个服务型企业发展的趋势,更是人性化管理理念在酒店驻足发展的必然体现。毕竟,和-谐是今后你我生活中必不可少的‘社会粘合剂’。

最后,能否成为一位合格的管理者,与你自己的身高、相貌、学历背景无关,倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而,事实是我们当中可能活着这么类人,似乎他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时光。书,似乎没有时间去看;看电视、上网,可能有着比知识更能让人快乐的东东;培训,或许更多的是注重它的形式美,所幸不是网络博客里的‘木子美’。

而今,我们都在强调的是,要建立一个学习型的酒店组织,但是我们倘若连最基本的‘学习’都不屑一顾时,又怎么能建立起一个学习型组织呢?其实,在座的诸君都明白,现今的社会不学习就会落后,就会面临着被淘汰的命运,又何况是一家历经十年风雨的酒店呢?所以,只要是有心学习时,又何以言自己忙、没时间、累啊等等之类的谎话,来给自己找借口,搪塞他人呢?但愿有一天,君不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。套一句流行语,可以来个‘华丽地转身’,但不是每一个有理想的青年都能够做得到的。

总之,要想成为员工心中的合格管理者,并非一朝一夕,并非看了鄙人的日志,就能够‘一步登天’的。呵呵!需要你我在漫长的工作经历中,用心感受,用行动去实践着。毕竟,“合格”,也不是绝对的。

酒店管理专业顶岗实习问题及解决方案 一、酒店管理专业学生实习中存在的问题 (一)学生的心理问题

酒店管理专业学生酒店实习主要是在上四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个一线部门。在一线部门实习可以使学生系统的了解和熟悉酒店的经营细节,尽快让学生将课堂上学到的专业知识和技能与酒店操作相结合,为毕业后走迅速走上工作岗位,更平滑的适应工作环境奠定基础。但是,现在酒店管理专业学生在实习过程中,对自己的定位不准确,部分同学没有以正式职员的角色来定位自己,始终认为自己是学生,遇到挫折和挫败就有回避退缩的想法;一部分学生则认为到酒店实习就是参加社会工作,娇气任性,不服管教;学生最大的心理问题是进入酒店实习以后,需要面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力,既要承担繁重的工作,又要处理相对陌生的人际关系。

(二)酒店把学生看做廉价劳动力

酒店出于降低人力成本的考虑会比其他企业更愿意使用实习生。实习生甚至成为一些酒店的主要工作人员,有些酒店甚至把实习生安放到除了管理层以外的所有部门和岗位上去。实习生俨然已经成为酒店行业中的主力军。但是,对于这一群主力军的管理,酒店却存在着严重的滞后性。

(三)学校课程设置与实际工作脱节

酒店管理专业的理论课程是学生在校期间的主要学习内容。但是,在理论教学的方式方法上,学校教育陈旧单一,案例教学薄弱,内容严重滞后于行业发展,在实践教学上,课程实验的效果也不尽如人意,校内实习由于校内实训基地和工具的缺乏,往往无法实施,学生操作技能匮乏,这也就导致了学生到酒店实习以后酒店要重新花费精力对学生进行培训,才能使实习生能够适应酒店的工作。这直接影响了酒店对于学生的评价,同时也造成学生顶岗实习的积极性的损失。

二、解决办法 (一)教师引导学生积极调整心态

学生在进入酒店实习期间,往往会经历适应期,稳定期和疲劳期三个阶段。对应每一个阶段的学生,实习带队老师要积极进行心理干预。让学生克服不利心理因素造成的影响,帮助学生树立全局观,克服自私狭隘的心理,对酒店员工和领导要能摆正心态,不患得患失,能吃苦。通过自己的学习,学得一技之长,融入实习酒店氛围中,将自己看成真正的一员,用心为宾客服务。

(二)酒店建立健全用工制度

对于酒店员工来说,实习生虽然不是正式员工,但他们接收的同样是酒店严格的管理制度,且承担着大量的正式员工的工作任务,报酬却和正式员工相差很远。所以,实习生在实习期间心态难以平衡,情绪波动大。酒店最好能根据实习生的特点,建立健全有利于实习生的管理制度,如设立专门的实习生管理机构,制定合理的实习生薪酬标准和激励体制,在充分调动实习生工作积极性和自觉性的同时,也能有效的将优秀的实习生人才留在自己的酒店,成为高素质的人才储备。这样不仅仅对实习生提升人素质起到了必不可少的作用,也对实习单位创造了巨大的经济效益。

(三)学校加强与业界的沟通和联系

在学生实习的过程中,学校也应该及时的将本校教师派往实习单位,在对学生进行全程跟踪管理的同时也进行业界的顶岗实习锻炼和学习。这样既消除了学生在实习过程中的负面心理,加强了学校对实习工作的监督力度,也能够使教师获得丰富的实践经验。教师能够在真实的酒店环境中,和学生一样,进行一次深刻的理论联系实际的学习过程,这种经历必将成为他们以后的教学工作中的实践依据。

第三篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《2016车轮有限公司顶岗实习报告》

2016车轮有限公司顶岗实习报告配图

车轮有限公司顶岗实习报告

l公司简介:

山东贝特尔车轮有限公司是我国生产重型汽车车轮的大型成长中企业,位于广饶县中心区域、孙武故里——广饶县经济开发区,南临济青高速公路和胶济铁路,北靠东营港、广利港和东营机场,地理位置优越,交通便利。

公司注册成立于2016年8月,总占地面积21万平方米,是一个集独立科研、开发、设计、制造、销售于一体的专业汽车车轮生产企业,拥有自主进出口权,现拥有“贝特尔、固轮、贝特达尔、固捷、倍固”等产品品牌。公司现已通过ISO/TS16949认证、美国DOT认证和德国TUV认证,产品具有良好的适应性和稳定性,得到国内外客户的广泛好评。公司还建立了专门的质量检测中心,引进RFT-4载重车轮径向疲劳试验机、CFT-5车轮弯曲疲劳试验机、万能材料试验机、盐雾腐蚀试验箱等国内先进设备,严把质量关,确保了产品质量。

公司自成立以来在各级领导以及社会各界的大力支持下,贝特尔人务实创业、真抓实干,谋求自我发展。2016年公司引进子午线无内胎车轮的先进工艺。2016年9月份公司正式投产,公司现有固定资产4.6亿元,可实现年产各类无内胎车轮300万套。为进一步扩大生产规模、增加市场供应,公司新上年产500万套旋压车轮项目,项目于09年8月2日正式开工建设,预计投资5亿元,引进了世界领先水平的德国WF公司高科技旋压机,建有国家级标准的技术中心以及现代化的展厅,项目主体厂房框架已于09年11月底完成,所需设备全部定制完毕。计划于2016年5月18日投产,项目投产后可年产旋压车轮500万套,可实现工业总产值20亿元,利税2.2亿元。

贝特尔车轮是一个快速成长型企业,公司产品面向国内外市场,在不断满足国内各大主机厂以及顾客需求的同时,产品已销往世界各地。公司将始终遵循“行而有道”的企业哲学,秉承“承载责任,驱动文明”的企业使命,以精湛的研发、制造技术为依托,“累积点滴改进,迈向精美品质”,为全球用户提供最精美的车轮。,山东贝特尔车轮有限公司是我国生产重型汽车车轮中型企业之一,公司注册资金5000万人民币,固定资产2.6亿,总占地面积20万平方米,现有员工320名,是一个集独立科研、开发、设计、制造、销售于一体的专业汽车车轮生产企业,拥有自主进出口权。可实现年产各系列无内胎车轮150万件。产品市场面向国内外,在不断满足国内各大主机厂以及顾客需求的同时,产品远销欧盟、澳大利亚、非洲等国家和地区。

公司始终遵循“致力人文科技,驱动现代生活”的企业精神,秉承“打造精品车轮,造就精英团队”的管理方针,以精湛的研发、制造技术为依托,用一流产品、一流服务、一流信誉,打造车轮行业的最好、最高的知名品牌。

人才是企业发展的动力,公司初建就吸纳大批大中专毕业生,从人力资源上着手打造年轻富有活力的贝特尔。年轻的管理层,年轻的生产团队为公司注入了大量的新鲜血液,一个富于激情、勇于创新的精英团队正日臻成熟,这也是贝特尔迅速发展的重要因素。(范文网)随着公司规模的不断扩大,人员数量的增加,需要引进一批高素质、高水准、高水平的学习型人才,公司始终本着“能者上,庸者下”的人才理念并为大家提供优越的发展平台,欢迎有志者加盟,为开启你、我的美好明天共同努力。

l实习经过;

我是7月11日进的公司,前一周我们进行了军训,上午是军训演练,下午我们上安全知识课,很快我们军训的日子就过去了,头一天进车间,心情还是满时激动地,年轻人吗,新鲜感没过都很很感兴趣,我们分到了综合车间轮辋5线,全线都是我们刚来的学生,领导说要我们树立一个新的标杆,成为贝特尔的一条闪亮的风景线,我们一开始就是打扫卫生,拖地,擦设备,很快就有些同事就不想干了,我觉得这样的活都坚持不想去那这里不适合你。我坚持了半个月,生产部叫我们开会说分工作你,我选择了调模工这个职业,被分到了2车间和6车间,第一天师傅来领人,我的天啊,我的学哥,挺亲的、师傅就带我们去车间介绍模具,师傅们都很用心的教我们,时间过得很快2个月过去了,我们会的也越来越多了,渐渐的我们也能独立完成了,不知不觉5个多月过去了,我感觉我来贝特尔当调模工是对的,我每天都在进步,每当我不想干的时候,我就告诉自己,你不要轻易放弃,坚持最多后悔几年,放弃就后悔一辈子,我坚持下来了。

l主要生产流程;

l轮辐生产线,旋料,冲风孔,挤风孔,校平,群钻,单钻,立策车,打磨,打标识

l主要机械设备及其型号、作用、工作原理、性能特点;

①单柱液压机

型号:YD41-100公称力1000KN工作台面1000×900MM最大开口1000MM主缸行程700MM

②四柱液压机

型号:YD32-1250LF工作台面1400×1400MM公称力1700kn主缸行程1000MM

型号:YD32-1600LF工作台面1600×1600MM公称力1600KN

主缸行程1000MM

③开式方形工作台面压力机

工称力2500KN形成次数35SpM滑块行程140MM封闭高度650MM工作台班尺寸460×650MM滑块底面尺寸490×740MM主机功率22km

l生产中容易出现的问题、预防及解决措施;

一、旋压机

1轮辐侧面有毛刺,轮辐底面有压痕,轮辐高度不够,壁厚不够,外径不足或过大,等问题。

解决方法、打磨旋轮,打磨芯模调程序

2冲风孔

3、容易出现的问题就是冲风孔

有疙瘩毛刺风孔高度不够或过大风孔偏等一系列的问题

l实习体会;

时光如白驹过隙,转瞬即逝。回首四个月前,我还在学校考虑以后的工作、天真的想象着;而今却已经是一名身穿工作服,头戴安全帽的“职场人士”了。在这实习的时间里,我收获了很多的东西,这些都是我在学校里和课本上找不到的,现在我们即将真正踏入社会,这些实践性的东西对我们来说是至关重要的,它让我们脱离了书生的稚气,增加了对社会的感性认识、对知识的更深入的了解。

我们到达贝特尔,第一天我们学习了“入厂三级教育”,三天后我们分到净化车间,到了车间后由工厂领导带我们参观了生产线、工人师傅给我们进行了车间安全讲座。第三天我们就正式进入车间参加生产。我们是三班倒,由车间的师傅负责带我们生产学习,现在的工厂自动化程度比较高,工人劳动相对比较轻松,但是要不停的在外面巡视设备,一般一个岗位一个人,一班的时间是8个小时,也就是说,工人师傅要一个人在一个岗位上一呆就是八个小时。一开始我们都觉得不可思议,对于我们来说,在学校里有丰富多彩的娱乐活动和同学朋友,这八个小时单调的工作难以想象,但是随着与工人师傅共同工作的时间久了才知道自己的想法是多么的幼稚,我们现在吃穿不愁,但是真正到了社会上,首先我们的自己养活自己!然后的为家庭担起相应的责任!我们必须靠自己的劳动来实现这些时我们就不会觉得这八个小时是多么的漫长了,因为这八个小时的背后是我们劳动换来的收获。我每天都进行着不同的任务,每天都学习不同的操作我们现在还在不停地奋进中,我们只有不停地努力才能有更美好的明天。工作不和学习一样我们不能有任何的马虎如果违规操作了就有可能出现故障或者人身安全,我们都要为自己负责为公司负责要保持良好的心态去干好自己的本分。工作是严肃的事情,当一个人工作时,不仅做的是工作,而且这其中还要负重大的责任。踏入工作岗位,不但要一丝不苟地学习技能知识,更要认真培养自己的稳重、平静的心态。

在实习时的工作学习同时让我认识到社会是残酷的,没有文化、没有本领、懒惰,就注定你永远是社会的最底层!但同时社会又是美好的,只要你肯干、有进取心,它就会给你回报、让你得到自己想要的!总之,虽然实习的时间很短,但对我来说,收获是很大的。我会更加珍惜我的这次学习机会,时时激励自己,让自己做到更好,累积起来就能实现梦想,放飞梦想,翱翔高空,相信人生会更美好,我的青春我做主,只要坚持和奋斗,神话不只是神话,而是实现

第四篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《康乐服务员岗位实习报告》

康乐服务员

岗位实习报告

部 门:

实习岗位:康乐服务员

姓 名: ×××

指导教师: 杜青道

完成时间: 201×年5月10日

本范文适合所有康乐服务员相关岗位实习报告,首页不显示页码,正文部分的标题更改之后,在目录上右键->更新域,就会自动更新目录。正文内容根据自己需要修改。

目 录

一、实习目的 ............................................................................. 2

二、实习时间 ............................................................................. 2

三、实习地点 ............................................................................. 2

四、实习单位 ............................................................................. 3

五、实习主要内容 ..................................................................... 3

六、实习总结 ............................................................................. 4

(1)实习体会 ...................................................................... 4

(2)实习心得 ...................................................................... 5

(3)实习反思 ...................................................................... 6

七、致谢 ...................................................................................... 8

第 1 页 共 10 页

第五篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《康乐实训心得》

康乐经营管理

书 义乌工商学院旅游系 《康乐经营管理》实训教学大纲

一、实训目标

学生经过系统的理论学习后,需要进一步通过实践训练,做到理论与实践的真正结合,

才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一,通过实训,

学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识,从而为 今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。

二、实训内容

(一)康乐部认识实习

1、了解康乐服务主要项目。

2、了解康乐服务常用设备、用品。

3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。

4、了解康乐服务的简单程序。

(二)保龄球服务

1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。

2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、规范,能够清楚、明确地向客人讲解保龄

球运动基本知识和技法。

3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。

4、着保球室工作服上岗,服装整洁、仪表端庄。

5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。

6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。

7、坚持站立服务和微笑服务。

(三)卡拉ok歌厅服务

1、熟悉卡拉ok歌厅工作内容、工作秩序。

2、具有较好的音乐素质和修养。

3、运用准确规范的语言迎接、问候、操作。

4、坚持站立服务和微笑服务。

5、音响控制师善于调动和掌握客人情绪,具有丰富的实践经验和设备操作技巧。

6、动作熟练、规范,能满足客人点歌和音响控制需要。

(四)舞厅服务

1、熟悉舞厅服务工作内容、工作秩序。

2、有良好的外事纪律和精神文明修养。

3、服务语言运用准确规范。

4、坚持站立服务和微笑服务。

5、服务主动、热情、礼貌、大方,能够掌握分寸,讲求精神文明,使客人 有亲切感。

(五)棋牌游艺厅服务

1、熟练掌握游艺室工作内容、工作程序。

2、具有一定的游艺知识。

3、运用准确规范的语言迎宾、问候、操作和告别服务。

4、坚持站立服务、微笑服务。

5、服务耐心、细致、周到、热情。

(六)桑拿休闲服务

1、熟练掌握桑拿浴室的工作内容、服务程序、操作方法。

2、能够根据不同接待对象恰当运用迎接、问候、告别语言。

(七)经营管理案例讨论

1、康乐服务案例分析。

2、康乐管理案例分析。

3、康乐经营案例分析。

(八)撰写活动策划书

1、康乐活动策划书的基本知识。

三、实训考核

1、实训总成绩分为优、良、中、及格、不及格五等。

2、旷课1节者,总成绩不能评定为“优、良”;

3、旷课2节及以上者,总成绩评定为“不及格”;

4、实训期间作与实训无关的操作,总成绩不能评定为“优”;

5、报告抄袭他人者,总成绩评定为“不及格”。

6、五项实训项目中,有一项实训内容没有完成,总成绩评定为“不及格”。 实训一 康乐部认识实习

一、实训要求

1、了解康乐服务主要项目。

2、了解康乐服务常用设备、用品。

3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。

4、了解康乐服务的简单程序。

二、实训地点 高星级酒店

三、实训内容

1、参观酒店康乐部的基本布局。

2、参观酒店康乐部的设备、用品。

3、参观酒店康乐部运作的基本流程。

四、实训用品

笔记。

五、实训步骤

1、参观酒店康乐部。

2、分组交流参观体会。

3、教师总结。

4、撰写参观实习总结或写分析文章。

六、注意事项

1、实习要有最少一名以上的教师带队。主要负责实习安排、现场讲解、维持纪律安全等

问题。

2、学生实习总结必须在实习结束后一周内交给指导教师,指导教师详细批改后,按优秀、

良好、合格、不合格评定实习成绩。

实训二 保龄球服务

一、实训要求

1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。

2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、规范,能够清楚、明确地向客人讲解保龄

球运动基本知识和技法。

3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。

4、着保球室工作服上岗,服装整洁、仪表端庄。

5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。

6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。

7、坚持站立服务和微笑服务。

二、实训地点

高星级酒店保龄球馆或专业保龄球馆。

三、实训用品 工作表单、卫生专用品、客用品、饮料小吃、球、球鞋、急救药品。

四、实训程序与标准

1、预订服务的程序与标准

(1)要用规范语言主动、热情接待客人预订。

(2)客人电话预订,铃响三声内接听,如因工作繁忙,请客人稍候。

(3)准确记录客人姓名、房号(酒店宾客应登记房号)、使用时间,并复述清楚,取得客

人确认。

(4)对已确认的客人预订,要通知有关服务人员提前做好安排。

2、接待服务准备工作的程序与标准

(1)每日营业前整理好保龄球场、休息区、更衣室、沐浴室与卫生间的清洁卫生。

(2)将设备设施摆放整齐。

(3)正式营业前准备好为客人服务的各种用品,整理好个人卫生,准备迎接客人。

3、接待服务的程序与标准

(1)客人前来打保龄球时,要准确记录客人姓名、房号(酒店宾客应登记房号)、运动时

间。

(2)迎接客人,主动问好,运用准确、规范的服务语言,请客人在登记本上签字。

(3)问清是否有预定,向有预定的客人介绍保龄球场设施、租金、收费标准以及为客人

提供的服务。

(4)对无预定的客人,如果场地已经占满,应礼貌地告知客人打保龄球需要提前预约,

以免与其他客人在时间上发生冲突。

(5)根据客人预订及人数和球道租况安排球道。

(6)如遇客满,商请客人排队等候。

(7)如果客人需要教练,则做出相应安排。

(8)客人玩球期间,提供巡视服务,检查操作设备是否准确、规范地运行,保证自动回

球、记分显示、球路显示等正常运作。

(9)巡视员精神状态良好,及时、准确、礼貌地提醒客人注意球场秩序,向客人讲解保

龄球运动知识清楚、明确。篇二:康乐服务管理实训 康乐经营管理 实

书 《康乐经营管理》实训教学大纲

一、实训目标

学生经过系统的理论学习后,需要进一步通过实践训练,做到理论与实践的真正结合,

才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一,通过实训,

学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识,从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚

实的基础。

二、实训内容

(一)康乐部认识实习

1、了解康乐服务主要项目。

2、了解康乐服务常用设备、用品。

3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。

4、了解康乐服务的简单程序。

(二)保龄球服务

1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。

2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、规范,能够清楚、明确地向客人讲解保龄

球运动基本知识和技法。

3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。

4、着保球室工作服上岗,服装整洁、仪表端庄。

5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。

6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。

7、坚持站立服务和微笑服务。

(三)卡拉ok歌厅服务

1、熟悉卡拉ok歌厅工作内容、工作秩序。

2、具有较好的音乐素质和修养。

3、运用准确规范的语言迎接、问候、操作。

4、坚持站立服务和微笑服务。

5、音响控制师善于调动和掌握客人情绪,具有丰富的实践经验和设备操作技巧。

6、动作熟练、规范,能满足客人点歌和音响控制需要。

(四)舞厅服务

1、熟悉舞厅服务工作内容、工作秩序。

2、有良好的外事纪律和精神文明修养。

3、服务语言运用准确规范。

4、坚持站立服务和微笑服务。

5、服务主动、热情、礼貌、大方,能够掌握分寸,讲求精神文明,使客人有亲切感。

(五)棋牌游艺厅服务

1、熟练掌握游艺室工作内容、工作程序。

2、具有一定的游艺知识。

3、运用准确规范的语言迎宾、问候、操作和告别服务。

4、坚持站立服务、微笑服务。

5、服务耐心、细致、周到、热情。

(六)桑拿休闲服务

1、熟练掌握桑拿浴室的工作内容、服务程序、操作方法。

2、能够根据不同接待对象恰当运用迎接、问候、告别语言。

(七)经营管理案例讨论

1、康乐服务案例分析。

2、康乐管理案例分析。

3、康乐经营案例分析。

(八)撰写活动策划书

1、康乐活动策划书的基本知识。

三、实训考核

1、实训总成绩分为优、良、中、及格、不及格五等。

2、旷课1节者,总成绩不能评定为“优、良”;

3、旷课2节及以上者,总成绩评定为“不及格”;

4、实训期间作与实训无关的操作,总成绩不能评定为“优”;

5、报告抄袭他人者,总成绩评定为“不及格”。

6、五项实训项目中,有一项实训内容没有完成,总成绩评定为“不及格”。 实训一 康乐部认识实习

一、实训要求

1、了解康乐服务主要项目。

2、了解康乐服务常用设备、用品。

3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。

4、了解康乐服务的简单程序。

二、实训地点

高星级酒店

三、实训内容

1、参观酒店康乐部的基本布局。

2、参观酒店康乐部的设备、用品。

3、参观酒店康乐部运作的基本流程。

四、实训用品

笔记。

五、实训步骤

1、参观酒店康乐部。

2、分组交流参观体会。

3、教师总结。

4、撰写参观实习总结或写分析文章。

六、注意事项酒店康乐部顶岗实习报告

1、实习要有最少一名以上的教师带队。主要负责实习安排、现场讲解、维持纪律安全等

问题。

2、学生实习总结必须在实习结束后一周内交给指导教师,指导教师详细批改后,按优秀、

良好、合格、不合格评定实习成绩。 实训二 保龄球服务

一、实训要求

1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。

2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、规范,能够清楚、明确地向客人讲解保龄

球运动基本知识和技法。

3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。

第六篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《酒店顶岗实习报告总结》

甘肃林业职业技术学院

林业工程系2013届毕业生

顶岗实习总结

专 业:

姓 名:学 号:

实习单位:

指导老师:

年 月 日

1、基本情况介绍

山西小酒店成立于1991年,历经20年的发展,现已形成了一家集中餐饮产业优先发展和餐饮文化传播为主的山西大型民营企业。荣获“中华餐饮名店”的称号。下设有山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店、山西聚华酒店有限公司小酒店长风店,总营业面积达4500平方米。

山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店,位于龙城黄金地段亲贤北街与平阳路交叉口以南,交通便利,是集餐饮、客房、会议于一体的现代综合型酒店。分为主楼和副楼,可同时接待1000余人就餐。其主楼二楼大厅富丽堂皇,庄重大气,可接待500人的婚宴、生日宴等大型宴会;三楼包间装修风格独特,突出山西历史文化,将餐饮与民俗完美融合。其副楼豪华多功能宴会厅装修大气,配备先进,可接待大型会议和宴会。

山西聚会酒店有限公司小酒店长风店位于长风街东口,比邻美特好、得一文化广场,地理位置得天独厚。同时可容纳500人同时就餐。装修一新的豪华宴会大厅可容纳240人就餐,喜迎八方来客。二楼设多功能宴会厅可容纳120人就餐,可满足各类团体会餐;风格各异的9个豪华包间,是亲朋好友相聚和商务用餐的首选。为满足家庭宴会、单位聚餐所需,特在三楼还专设了两个大型包间,可同时容纳40人就餐。

2、技术总结

2.1实习内容及过程

(1)培训与考核

在刚进入酒店时,我们参加酒店组织的酒店意识培训、酒店员工服务礼仪规范培训、酒店安全知识培训、酒店应知应会培训等。培训结束后我被

分配到酒店餐饮部,主要学习餐饮服务员的基本工作和基本技能,

(2)上岗工作

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌保持餐具按照规定保持整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。做好开餐前的准备工作做好热毛巾和餐具的备量。并随身携带四小件(一支笔、一个本子、一个赃物夹、一个开瓶器)

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。了解当日沽清菜品,做到心中有数,客人所点菜品沽清时及时解释并推荐其他菜品。

4、熟悉餐厅吧台酒水的储备内容种类,并了解酒水原产地和香型。客人点好酒水后通知吧台及时送到并做好示酒,客人确认后在开启。

5、仪容整洁,不擅自离岗。若上卫生间或其他急事需要离岗时找到其他服务人员做好接台和交接工作,事情处理完后及时返回工作岗位。

6、勤巡台,按程序提供各种服务,及时撤换餐具,勤换烟缸,保持烟缸内烟蒂不超过三个。擅于推销酒水饮料,并及时做好客人杯中酒水斟酌。

7、客人离席后,做好送客工作。送客完毕后及时联系传菜员做好收餐工作,及时恢复台面并做好部分餐具的清洗。

8、完成翻台后及时回到相应工作区域做好下一次迎客。

9、着装上岗工作流程及标准

着工作服:按规定穿好工作服,工牌戴在左胸上方,易于宾客辨认;

穿好规定的长统丝袜,不得有破洞或跳丝; 按规定穿好黑色布鞋,鞋应该保持干净;特别提示:工作服清洁、挺括,不得有开线和纽扣脱落。 检查仪容:检查个人卫生,保持面部干净、口腔清洁;女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底、胭脂、眼影等,口红应选用适宜的颜色;男服务员应刮净胡须,剪短鼻毛;女服务员不得将长发披在肩上,头发应按照规定塞入发网;男服务员头发不得超过发迹;指甲剪短,不得涂指甲油。

佩带饰物:工作时间不得佩戴饰物(除手表外),如戒指、手镯、耳环等;若戴发卡、头花,一律选用深色,头花不得超过10厘米宽。 检查自己的微笑:着装检查完毕走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的。特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始。 提前到岗:提前五分钟到岗,签到;接受领班或主管分配工作。特别提示:精神饱满,准时到岗。 按时到岗:当班员工着工装,佩戴工牌,走员工通道有秩序的,按时间要求到岗并由领班组织列队排开准备开班前会;考勤员提前十分钟出列,向大家问好并按考勤表点名,点到者答“到”,要求声音洪亮。 检查仪容仪表:制服必须干净整洁无破损,挺括;袜子无破损、无跳丝;工作鞋保持鞋面干净,完好;手必须干净无污迹,指甲剪短,不得涂任何颜色的指甲油;女服务员淡妆上岗,男服务员刮净胡须,剪断鼻毛。 接受分工:了解客情及重点宾客的饮食习惯;了解自己所负责的台号。特别提示:按要求站立,仔细聆听。熟知用餐标准及用餐宾客台号。

通报情况:接受酒店及部门各种需要员工了解的信息;通报宾客对本

餐厅新产品和服务的反馈意见;通报其他需要员工了解的信息。特别提示:了解酒店的经营情况。 准备餐具:按照规定的数量领餐具;用餐车从洗碗间将餐具运出,存入指定的餐具柜;用洗净消毒过的餐巾将餐具擦净;按餐具柜要求摆放餐具;套筷子;准备足够的玻璃器皿;叠餐巾花; 摆餐台:检查桌椅是否摆放整齐;检查台布是否整洁、无破损,台布中线是否对着大门或标准线;检查台布上的各类餐具是否清洁无破损,摆放是否符合要求;从备餐间领出洁净托盘,摆防于工作桌上;开餐前15分钟从备餐间将茶叶茶壶领出,放在工作桌上;餐前5分钟将装满水的暖壶送到餐厅,摆放于工作柜上。特别提示:餐台的餐具按规定摆放到位,餐具保证清洁、无破损,备用餐具充足,清洁无破损,摆放合理。 整理工作柜:检查毛巾数量是否准备充足,且折叠整齐,湿度适中,无异味;检查茶壶是否按规格摆放整齐且无污迹和损伤;检查是否按要求备足餐中所需的各种餐具;检查各工作柜内备用的餐具是否整洁充足、无损伤;检查各区域的托盘、洗手盅、酒水单、菜单是否备齐、整齐;准备牙签、火柴、服务叉勺和刀;准备订单本和订单夹。特别提示:备齐餐中所需物品。

卫生检查: 检查地面有无杂物,是否清洁; 检查桌椅是否有灰尘;检查各区域壁灯、吸风口、天花板、地脚线等是否有无灰尘或污迹。特别提示:清洁无灰尘。

准备迎接客人:开餐前5分钟全体人员出岗站位,面向门口准备迎接宾客。

第七篇 酒店康乐部顶岗实习报告
《酒店管理顶岗实习报告》

顶岗实习报告

姓名:田井连 班级:酒店管理11-2班 学号:10502112049

顶岗实习时间:2012年7月15日—2013年4月30日

顶岗实习单位:北京万达铂尔曼大饭店

顶岗实习地点:北京市

指导教师:(校内)xxx (企业)xxx

九个月实习时间稍纵即逝,在北京万达铂尔曼大饭店的实习,我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了挫折和失败后,现在的我做事会深思熟虑,也让我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平时的辛苦和劳累,让我在一夜之间成熟了许多。然而,越挫越勇,在这里我挣扎于奋进,经历一丝丝的痛苦,吸取一次次教训。接下来我将自己的实习报告如下:

一、实习目的

在进入企业实习之前,学校给我们开了一次顶岗实习动员大会。从目前深灰就业的形式看,培养具有良好操作技能的人才,是学校对我们酒店管理专业班的教学方向。学校找到了理论知识和实际操作的结合点,为我们联系了全球最大的酒店管理集团之一的雅高集团旗下品牌酒店,包括北京万达铂尔曼大饭店等在内的几家酒店,根据学校的安排和酒店的需要,安排我们于2012年7月15日至2013年4月30日到北京万达铂尔曼大饭店进行实地学习,从而让我们了解酒店的生产经营,组织管理理念的工程,酒店的服务与文化,加深我们酒店的理论与实践相结合。让我们学会酒店的服务精神,培养我们的服务意识。

二、实现单位介绍

万达铂尔曼大饭店——

北京万达铂尔曼大饭店位于北京市西长安街石景山区的新商业中心(万达广场)内,而万达广场是一座集商务、购物及娱乐于一体的商务中心,毗邻地铁一号线,紧邻石景山区政府、首钢、阿尔斯通公司等地。楼高22层的万达铂尔曼大饭店于2009年元月开幕,是一件豪华的商务型酒店,为为法国雅高旗下铂尔曼品牌中的一家星级饭店。提共住宿,为客人个性化量身定做的高档商务住宿环境以及轻松舒适的休息空间。

而作为豪华商务的铂尔曼品牌,万达铂尔曼大饭店拥有312间现代舒适客房,分为一张大床或两张单人床等5种床型,每间客房均配有健身设备—瑜伽垫,免费宽频无线上网、当天洗衣返还、旅游讯息及票务中心以及干湿分离浴室,相信能为前往住宿的贵客一解旅途的劳累,而饭店特别规划的两层行政楼层则设有行政酒廊,提供特色服务及贴身管家给入住此楼层的贵客。而酒店还设有全日制橙餐厅等三个餐厅、咖啡厅、酒吧及一个大堂吧,其中1400平米的无柱大宴会厅,层高8.5米。并拥有先进的室内运动及休闲设施,一个室内游泳池及1600平米的水疗中心。是商务旅行的理想下榻之地。

三、顶岗实习内容和工作过程

(一)实习内容

1、餐厅自助服务

(1)自助餐准备工作:绝大部分工作在餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等;领位工作要做好,因餐厅是零点式自助,当领位带客人进入餐厅,另一服务员及时补上领位的位置,在餐桌上要在客人进来之前将刀、叉、勺摆上,以便客人更好地就餐。

(2)自助餐待客须知:当领位带客人入座时,应帮助客人拉凳子并告知服务人员客人

的就餐人数;服务人员为客人打开餐巾、斟冰水或询问客人需要何种酒水。开单为客人点菜,当点完菜后并写上台号、人数以及经手人的名字,当客人去洗手间或是临时有事需要出餐厅时,提醒客人看好或带上自己的贵重物品,并将客人的餐巾叠好;在客人用餐过程中,要及时为客人斟满酒水,客人食用完的餐碟要适时撤走。当为客人上甜品时,要同时为客人配上甜品刀、叉,且要撤走主叉和主刀,并将餐桌上碎渣用净布搽干净;客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶。为客人买单时,要看清台号,并重复检查一下客人的用餐人数是否有误;结账后要谢谢客人,并欢迎下次光临。

(3)自助餐服务注意事项:做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具;特别注意食品的温度,尤其是中餐的米饭、面条和汤等食物要保持良好的热量;对于食物的花色品种,要及时的与厨师沟通,适时的更换和翻新,让客人确实感觉到物美价廉、品种多样;使客人享受到五星级酒店应有的服务。

2、餐厅零点服务

(1)领位服务:带领客人进入餐厅途中,询问客人用餐人数,待客人入座时,为客人拉开椅子并打开餐巾;为客人打开菜单,并介绍单日菜品和单日例汤。

(2)服务员服务:为客人点菜和酒水,并且服务酒水,点菜时应该遵循女士优先原则,且站在客人的右后侧;在上菜时结合客人所点菜品,适时为客人更换餐具,服务菜品的同时要同上同撤;在客人用餐当中,要时常巡视客人餐桌并及时为客人更换烟灰缸或剩余食物的餐盘和不用的餐具,询问客人对食物是否满意;待客人吃完后,将桌上清理干净,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水,并建议甜品并记下订单,为客人服务甜品、咖啡和增添酒水,询问客人是否需要其他东西;确认客人订单,为其结账服务,感谢客人和欢送客人的再次光临,整理和摆台。

(二)实习工作过程

江户日本料理餐厅,是我们酒店内相对于其他部门较为轻松的部门,但是因为我们进入餐厅时经理就准备离开,而我的工作做起来也就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,但还是得到了主管的教导和老员工手把手的指点。庆幸的是进入工作岗位,里面的老员工对我们都很好,主管还专门为我们每个实习生专门安排了师傅,负责引导我们的工作。通过师傅的有效指导,以至于后来的工作算是做的得心应手。

我们的工作是迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜和撤台等。我们的工作时间同时是8小时工作制,一个月有8天的休息时间,主管更具餐厅营业时间的需要,为我们每个员工安排了两头班次,即中午4小时和晚上4个小时,这样我们中间就会有部分休息时间,以便于我们能够以饱满的精神去完成每天安排的工作。但是往往下班的时间是不确定的,经常会更具实际情况加班加点,但是加班的时间都会有相应的记录,适当的时候回给予我们补休时间,我认为这种制度是非常好的。

四、实习成果与体会

(一)实习成果

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业的企业来说,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线和灵魂,高水平的服务质量不仅能够给客人留下深刻的印象,为客人下次光临打下基础。而且还能让客人倍感光荣,为企业树立良好的形象和品牌,通过酒店组织的培训和部门的强化训练,锻炼了自我服务意识,养成了面对客人要面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了九个月的酒店实习生活,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客人问好,在向客人问好的过程

中还要做到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务。月度会期间,客人们从世界各地赶过来,对北京和万达铂尔曼大饭店都不熟悉,就需要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销和宣传酒店的形象。

(二)实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里接近一年的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是把自己当作是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中,我们不会因为还是在读书而受到特别的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒,而是我们要知错就改,尽而做好自己本质的工作。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织结构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与万达铂尔曼大饭店的关系

作为酒店的一员,穿上了制服,就要处处维护万达铂尔曼大饭店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟悉酒店的信息,要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的良好形象。

4、实习与就业

在实习的过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习,我发现了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引。另外,万达铂尔曼大饭店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会,为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

五、实习想法和建议

(一)实习想法

初步接触了酒店业和万达铂尔曼大饭店,发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如:客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通与合作。

万达铂尔曼大饭店是一个新生的准五星级酒店,是一个以世界着名品牌的雅高酒店管理集团兴建的,于2009年元月开幕营业,当时正值经融海啸。引用一句歌词“不经历风雨,怎么见彩虹。”虽然雅高酒店管理集团是一个世界出名品牌,但是一个新开的酒店就像是一个

刚出生的婴儿,有哭有笑,情绪起伏不定,从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,看到并体会到酒店在管理上还是或多或少存在一些弊病。酒店内部职权不是很清楚,管理混乱,容易引起部门纠纷。“例如送餐部有的员工擅离职守,以至于客人将电话打到另外的餐厅,客人入住后没有及时能够用餐打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率。”

酒店资料不统一,没有完善的培训制度。由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮各部去帮忙,由于不熟悉工作环境造成服务质量跟不上,客人投诉等。此外,人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能参加培训,培训效果大打折扣。

当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对其它部门不够熟悉,不能快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是偶有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

(二)个人建议

万达铂尔曼大饭店已经有了很完善的储备干部制度,只有继续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流,在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达,以免造成信息不通或信息迟到的情况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面,针对员工流动性大的问题,希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况,强化新员工的业务素质。酒店并没有英语、日语、礼仪等方面的专家,希望酒店能够根据实际情况聘请相关方面的专家,定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们提供更周到的服务。

而对于员工的生活和住宿条件方面,酒店领导应该督促管理人员严格按照管理规章制度进行管理,提高员工的生活素质;作为服务行业的酒店行业,我想一个人的心情可以决定一个人的服务态度,而酒店的伙食并不是很好,厨师长应该根据不同的员工做出几种不同的菜品供员工就餐,并不是每个员工都能够适应北方的口味。因为只有员工吃好了、睡好了才会有良好的心情面对当天的工作,心情好才能把微笑带给客人,才会给客人留下很好的映像,无形之中也给酒店树立了良好的形象。

六、实习总结

历经九个月酒店实习生涯结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在九个月个月的学习工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢我的学校,感谢美丽的万达铂尔曼大饭店,也感谢在这里生活了九个月的城市—北京,还有你们,我在北京结交的朋友和领导们,因为有了你们的支持、鼓励和帮助,我才能在这九个月里取得很好的成绩,才有了美好的九个月实习生活。祝我的院校早日升为本科院校,祝万达铂尔曼大饭店越办越好。

本文来源:http://www.csgaiqi.com/jieri/874154.html

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